Морковь маринованная по-пьемонтски

Морковь маринованная (carote in agro) по-пьемонтски — замечательная лёгкая закуска (или самостоятельный салат). Это блюдо особенно хорошо делать летом, из ещё молодой морковки, она более нежная.

Следует отметить, что подобным способом можно замариновать также другие овощи и корнеплоды, например, молодые цукини, маленькие луковки, сельдерей, турнепс или дайкон.

Непростой рецепт моркови маринованной по-пьемонтски итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 25 мин. Содержит всего 332 килокалорий.

• Время подготовки: 2 дня
• Время приготовления: 25 мин
• Количество калории: 332 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Пост, банкет, обед, перекус

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Гарниры

Ингредиенты на пять порций

• Вино белое сухое 120 мл
• Вода 120 мл
• Лавровый лист 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 4 ст. л.
• Морковь 500 г
• Мята свежая 1 веточка
• Петрушка свежая 5 веточка
• Розмарин свежий 1 веточка
• Сахар 1 ст. л.
• Смесь перцев 1 щепотка
• Соль 1 ч. л.
• Уксус винный белый 120 мл
• Чеснок 2 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Как видите, кроме моркови в состав этого блюда входят исключительно приправы всех направлений, кроме горького. Соответственно, увеличивая или уменьшая количество того или иного компонента, можно смещать вкус в любую сторону: делать более солёным или более кислым, или более острым. Соотношение, которое даю я, не имеет какого - то доминирующего оттенка: морковка получится кисло - сладкая, с почти неощутимой чесночной остротой.
2. Почистить морковку.
3. Нарезать морковь по диагонали продолговатыми шайбочками толщиной 1-2 см. Если используется совсем молодая тоненькая морковка, соответствующего диаметра, этот шаг выпадает.
4. Положить морковь в кастрюлю, влить туда воду, вино и уксус и довести на сильном огне до кипения.
5. Тем временем, очистить и грубо измельчить (любым удобным способом) чеснок.
6. После закипания убавить огонь на минимум, ввести все оставшиеся компоненты и томить морковь на слабом огне 10-15 минут.
7. По окончании термической обработки слить маринад (сохранить его), а все травы выбросить.
8. Поместить морковь в маринад, дать остыть и поставить в холодильник на 1-2 суток.
9. Морковь по - пьемонтски можно сервировать со свежими травами — базиликом, шалфеем, тимьяном, мятой. Собственно, можно на разные концы стола поставить мисочки с разными травками.

 

@Wexeeko, спасибо за новый вариант моркови маринованной по-пьемонтски.
Нужно будет обязательно попробовать