Тартар из говяжьей вырезки

Несложный рецепт тартара из говяжьей вырезки французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 30 минут. Содержит всего 52 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 52 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на три порции

• Вырезка говяжья 500 гр.
• Лук шалот 2 шт.
• Каперсы 2 ст. л.
• Масло ол. Экстра верджин 2-3 ст. л.
• Желтки куриных яиц сырые 3 шт.
• Лимонный сок 1 ч. л.
• Соус «Табаско» 10 капель
• Соус «Ворчестер» 1 ч. л.
• Соль
• Перец черный, свежемолотый

Пошаговое приготовление

1. Вырезку зачистить от сухожилий, нарезать вдоль волокон пластами и слегка подморозить.
2. Затем очень острым ножом пласты нарезать поперек волокон и мелко нарубить.
3. Лук шалот очистить и мелко нарезать. Каперсы мелко нарубить.
4. Смешать лук с мясом, добавить соусы «Табаско» и «Ворчестер», соль, перец, лимонный сок, оливковое масло.
5. Тщательно перемешать. Поместить тартар в холодильник минут на 40.
6. При подаче выложить тартар в кулинарное кольцо(которое, затем, снять), сверху аккуратно вылить желток(я подала в половинке скорлупки).

Тартар — мелко рубленная сырая говядина или телятина, сбрызнутая оливковым маслом, приправленная каперсами, луком, перцем, солью, корнишонами, пряностями, иногда анчоусами. В качестве соуса может выступать дижонская горчица, табаско, ворчестер и даже майонез. (взято с mail. ru)