Очень простой рецепт топленого масла гхи индийской кухни. Пошаговый рецепт индийской кухни с фото для приготовления дома за 1 час. Содержит всего 124 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 1 часКоличество калории: 124 килокалорийКоличество порций: 1 порциюСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Индийская кухняТип блюда: Соусы и маринады, Индийская кухня, Вегетарианская едаИнгредиенты на одну порциюНесоленое сливочное масло 1 кгПошаговое приготовлениеРастопите масло в большой толстостенной кастрюле на среднем огне и доведите его до кипения. Не пугайтесь, когда оно начнет пузыриться и булькать. Просто убавьте огонь насколько это возможно и оставьте кастрюлю на плите с открытой крышкой. Время от времени снимайте пену, которая образуется на поверхности, чтобы масло не подгорело.Когда белые частицы на дне и по стенкам кастрюли начнут приобретать золотисто - коричневый цвет, и масло прозрачным, таким, что видно дно кастрюли, — это сигнал, что пора выключать огонь. Если масло топить на слишком сильном огне или слишком долго, оно потемнеет и начнет издавать едкий запах. Готовое топленое масло гхи имеет золотистый цвет и прозрачно.Аккуратно перелейте масло гхи через ситечко (или через 2-3 слоя марли) в банку или глиняный горшок и дайте остыть до комнатной температуры, не закрывая крышку.Сделать топленое масло гхи совсем не сложно, однако это занимает довольно много времени. Чтобы выявить сладкий ореховый привкус топленого масла, необходимо долго топить его на медленном огне, пока из него не испарится вся вода, а твердые частицы молока не отделятся и не всплывут на поверхность. Удалив эти частицы, Вы получите чисто янтарного цвета масло гхи. Время приготовления топленого масла зависит от количества, которое Вы вытапливаете: 1 кг — 1 час — выход 0,8 кг
Сперва с подозрением отнеслась к рецепту топленого масла гхи... Но потом, попробовал - весьма вкусно!
