Осетинские пироги

Несложный рецепт осетинских пирогов осетинской кухни. Пошаговый рецепт осетинской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 145 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 145 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Осетинская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на пять порций

• 1 кг муки
• 2,5 стакана кефира
• 125 г сливочного масла
• 25 г свежих дрожжей
• соль, сахар
• сливочное масло для смазывания
• Для начинки из сыра и зелени:
• 500 г осетинского сыра (или брынзы с адыгейским сыром пополам)
• 300 г шпината
• большой пучок зеленого лука
• соль, перец

Пошаговое приготовление

1. Из 125 мл теплой воды и остальных ингредиентов для теста сделайте безопарное дрожжевое тесто, оставьте в теплом месте, обомните 2 раза.
2. Приготовьте начинку: шпинат промойте, обсушите, стебли удалите. Сыр натрите на терке или разомните. Зелень мелко нарежьте, добавьте в сыр, приправьте, очень тщательно вымешайте. Разделите массу на 4 равные части, скатайте каждую часть в шар.
3. Разделите готовое тесто на 4 части, раскатайте каждую в не очень большую лепешку. Положите шарик начинки на лепешку, натяните края так, чтобы можно было защипнуть их сверху. Затем, надавливая ладонями на центр шара, аккуратно расплющите его в лепешку. Если хотите получить идеально круглый пирог, это лучше делать в форме, где он будет выпекаться. Переверните, еще раз разровняйте и переверните обратно. Толщина пирога – около 2 см.
4. Сделайте в середине пирога дырку для выхода пара и выпекайте при 200°С 35–40 мин. Выньте пирог из духовки и сразу же смажьте большим количеством сливочного масла. Следующий выпеченный пирог можно уложить поверх первого и резать пироги сразу все вместе.
5. Совет гастронома
6. Осетинские хозяйки делают эти пироги с той начинкой, которая есть на данный момент у них дома. Но больше всего распространены пирогипросто с сыром
7. со свекольной ботвой и сыром
8. с картошкой и сыром
9. с мясом и луком

Эти тонкие, сочные, поджаристые пироги с самыми разными начинками стали популярны за пределами Кавказа совсем недавно. Раньше, чтобы попробовать их, нужно было ехать во Владикавказ или звать оттуда к себе гостей. Тамошние жители без пирогов (варенья, заготовок и проч. и проч.) в гости не ходят.

 

Обязательно приготовлю!
ОляЕ, спасибо!

 

Готовила вчера осетинских пирогов по этому рецепты на свой день рождения.
Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!