«Тартин» с чесночным маслом или парижский завтрак

Размягченное сливочное масло взбить с давленым чесноком, посолить по вкусу и приправить. Духовку разогреть до 200*С и выключить. Потомить взбитое масло 30 минут. Остудить. Добавить сливочный сыр, мелко порубленный укроп и взбить до пышной массы.

Стакан просянной муки и дрожжи тщательно растереть руками. Влить теплую воду и взбить венчиком. Поставить на 20 минут в теплое место. В подошедшую опару добавить масло, тщательно размешать. Всыпать соль и, постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить гладкое тесто. Поставить в теплое место на подход на 40 минут. Из теста сформовать багеты,сделать несколько насечек ножом и оставить под влажным полотенцем ещё на 45 минут для поднятия. Смазать с помощью кисточки ледяной водой и печь в разогретой до 200*С духовке 25 минут.

Подавать багеты теплыми, крупно порезанными, с чесночным маслом.

Сложный рецепт «Тартина» с чесночным маслом или парижский завтрак французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 29. Содержит всего 163 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 29
• Количество калории: 163 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на одиннадцать порций

• 1 ст. =200 мл 1 чашка=100 мл
• =====================
• ДЛЯ ЧЕСНОЧНОГО МАСЛА:
• 50 гр чеснока
• 300 гр сливочного масла
• 0,5 ч. л. молотого белого перца
• 0,5 ч. л. молотого имбиря
• 3 ст. л. сливочного сыра
• 3 веточки укропа
• соль по вкусу
• ====================
• ДЛЯ ТЕСТА:
• ~4 ст. муки
• 10 гр свежих дрожжей (или 1 ч. л. сухих)
• 1 чашка чесночного масла
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. теплой воды

Пошаговое приготовление

1. Продукты для чесночного масла: 1 стадия приготовления
2. В размягченное сливочное масло выдавить чеснок, всыпать специи и посолить по вкусу.
3. Слегка взбить до пышности. И поставить потомиться в разогретую до 200 С духовку, предварительно выключенную, на 25-30 минут.
4. Масло остудить до комнатной температуры. Добавить мелко порубленный укроп и сливочный сыр.
5. Взбить массу до пышности. Чашку (100 мл) масла использовать для теста. Остальное масло накрыть пленкой и убрать в холодильник до востребования.
6. Продукты для теста
7. Дрожжи тщательно растереть руками с 1 стаканом просеянной муки.
8. Влить 1 стакан теплой (чуть теплее рук) воды и взбить венчиком, чтобы не осталось комочков. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 20 минут.
9. В подошедшую опару добавить чесночное масло и тщательно взбить венчиком. Посолить и, постепенно подсыпая 2 стакана просеянной муки замесить эластичное тесто.
10. Выложить тесто на чистую рабочую поверхность. По - немногу посыпая оставшейся мукой, месить тесто, как бы собирая им муку со стола. (У меня от 4 стакана осталось 2 ст. л. ) Месить надо тщательно, но нежно, отдавая тесту тепло своих рук, около 7-8 минут.
11. Положить колобок теста в чашу, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 40 минут. На верхнем снимке - до подъема, на нижнем - после.
12. Тесто разделить на 4 части (каждая по 200 гр). Сформовать из них багеты, сделать насечки ножом, присыпать мукой, накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место еще на 45 минут. Если у вас есть формы для багетов - вы счастливчик. Если же нет - не расстраивайтесь, соорудите их из фольги в 4-5 слоев. видно как я закрепила.
13. Подошедшие багеты смазать ледяной водой, слегка присыпать мукой и выпекать в сильно прогретой до 200 С духовке 15 минут. Достать из духовки, убрать «держатели», опустить бока фольги, снизить температуру до 180 С и допечь еще 10 минут. Накрыть влажным полотенцем и дать багетам отстояться 20 минут.
14. Можно смело нарезать ломтями, мазать маслицем и есть.

Французский багет (фр. une baguette de pain или просто une baguette, женск. род; pain francais у бельгийцев и квебекцев) — длинная и тонкая булка белого хлеба, мягкая внутри, с хрустящей корочкой, часто припудренная мукой... Чтобы удовлетворить потребности покупателей, многие пекари делают багеты разной длины и даже пропекают их по-разному. Утром хлеб на прилавках ещё тёплый, и можно выбрать: длинный или не очень, бледный, румяный или немного подгорелый. Многие мастера держат свои рецепты в секрете... Традиционный французский завтрак, как правило, состоит из хрустящих круасанов или нарезанных вдоль кусочков багета, обыкновенно дополняемых сливочным маслом и джемом (кусочки багета в данном случае принято называть «тартин»). К этому набору предлагается чашка не особенно крепкого, так называемого «американского» кофе, или горячего шоколада, или кофе со сливками, или чая — на ваш выбор... Вообщем, великолепный завтрак, которым поужинала моя семья

 

Уж очень сооблазнительно выглядит такой рецептик «тартина» с чесночным маслом или парижский завтрак