Простой рецепт иберийской тортильи (картофельный омлет) со шпинатом и грибами испанской кухни. Пошаговый рецепт испанской кухни с фото для приготовления дома за 40 минут. Содержит всего 309 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество калории: 309 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Испанская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на четыре порции300 г картофеля200 г свежих шампиньонов100 г шпината1 средняя луковица6 яиц4-5 ст. л. оливкового масласоль, молотый перец по вкусуПошаговое приготовлениеКартофель почистить, нарезать кубиками размером примерно 2 х2 см, шампиньоны нарезать тонкими пластинами, лук - мелкими кубиками.Если у вас свежий шпинат, то его надо обдать кипятком, чтобы листики сжались и стали мягким. Я же использовала замороженный шпинат, поэтому его надо было только предварительно оттаять.В сковороде разогреть 2-3 ст. л. оливкового масла и обжарить на нем кубики картофеля до золотистого цвета.Обжаренный картофель выложить в огнеупорную форму с высокими краями.Затем обжарить на растительном масле лук с грибами.Добавить к картофелю обжаренные грибы и подготовленный шпинат, слегка посолить и все перемешать.Яйца немного присолить и слегка взбить, залить ими картофель с грибами и шпинатом.Запекать омлет - тортилью в предварительно нагретой до 180°C духовке 15-20 минут.Готовую тортилью вынуть из духовки, дать слегка остыть и вынуть из формы, порезать на небольшие кусочки и можно подавать к столу.Приятного аппетита!Тортилья в Испании (не путать с одноименными мексиканскими лепешками) представляет собой овощи или зелень, залитые взбитыми яйцами и приготовленные тем или иным способом. Собственно, способов всего два: на плите и в духовке. Тортилью можно назвать и омлетом, и яичницей, но по сути она ближе всего к запеканке, в которой ингредиенты связаны яйцами. Чтобы приготовить тортилью используют большую сковороду с невысокими наклонными бортиками и, желательно, с антипригарным покрытием. Тортилья должна быть румяной и снизу, и сверху, поэтому часто сковороду с почти готовым блюдом на несколько минут ставят в духовку - подрумянить верх. Или переворачивают на сковороде, чтобы поджарить дно. Эта манипуляция требует некоторой ловкости. Лучше всего иметь под рукой разогретую сковороду такого же диаметра. Традиционная испанская тортилья готовится с картофелем и луком, но в принципе подойдут любые овощи и другие заранее приготовленные продукты: мясные изделия, колбасы, сыр, фасоль и т. д. Прежде чем залить яйцами, сырые овощи нужно обжарить, отварить или бланшировать, чтобы они не выделили лишний сок и успели приготовиться одновременно с яйцами. Готовую тортилью нарезают на порции, как пирог и подают остывшей до комнатной температуры или даже из холодильника. Подайте ее на завтрак с сыром, на обед с зеленым салатом или положите в ланчбокс и возьмите с собой на работу. И еще, тортилья - очень удобная еда для пикника.
