Сложный рецепт печёночного паштета с луковым вареньем домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 272 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 120 минутКоличество калории: 272 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ПаштетИнгредиенты на шесть порцийДля паштета:печень говяжья - 700 гр.2 луковицы3 средних морковкимасло сливочное 50 гр.сливки 70 мл.красное вино типа Кагор 2-3 ст. л.оливковое масло 3 ст. лсоль. перец из мельницы 4-х цветныйДля варенья из лука:2 средние головки белого репчатого лука. тонко порезанные2 средние головки красного сладкого лука. тонко порезанные2 стебля молодого лука - порея. тонко порезанныенесколько веточек свежего тимьяна1/1, ч. л. черного молотого перца750 мл сухого красного вина120 мл. бальзамического уксуса для салатов200 гр. коричневого сахара120 мл. оливкового маслаПошаговое приготовлениепаштет:в глубокий жарочный сотейник налить ол. маслодобавить нарезанный крупными кусками/луковица на 6 частей/лук. и морковь нарезанную кольцами 1 см.слегка обжарить и добавив печень. накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 20. готовность проверить по моркови.снять крышку и дав выпариться жидкости. довести до золотистого цвета.очень тщательно перемолоть в комбайне. посолить. поперчить. ввести масло. сливки и вино взбить.ВНИМАНИЕ - никогда не солите сырую печень. иначе она будет просто дубовой!варенье:Разогреть масло в широком сотейнике большого диаметра.Положить все виды лука. тимьян. перец и на очень медленном огне. без крышки. прогревайте 20 мину. помешивая изредка.Увеличить огонь. влить уксус и вино. добавить сахар. мешать. пока вино не закипит. а сахар весь не растает.Снова уменьшить огонь и варить минут 40-50. пока варенье не станет нужной вам консистенции - густое. как настоящее варенье.Если нет лука - порея. можно обойтись без него.Готовое варенье можно хранить в холодильнике неделю.изумительно вкусно!попробуйте и вы!
