Говяжья вырезка в грибном соусе

Приготовление говяжьей вырезки в грибном соусе и виски. Рецепт от шотландского шеф-повара Ника Нэрна.

Количество порций: 4

Сложный рецепт говяжьей вырезки в грибном соусе шотландской кухни. Пошаговый рецепт шотландской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 26 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 26 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: На ужин

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Шотландская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда

Ингредиенты на четыре порции

• черный перец — 3 Ст. ложки
• говяжьи стейки — 4 Штуки (каждый кусок около 180 г)
• дижонская горчица — 4 Чайных ложки
• морская соль — - По вкусу
• подсолнечное масло — 2 Ст. ложки
• свежие грибы — 200 Грамм
• виски — 50 Миллилитров
• говяжий бульон — 50 Миллилитров
• сливочное масло — 50 Грамм
• жирные сливки — 50 Миллилитров
• молодой картофель — 450 Грамм (ингредиенты для пюре
• сливочное масло — 50 Грамм
• петрушка — 3 Ст. ложки
• морская соль — - По вкусу
• белый перец — - По вкусу
• сливочное масло — 25 Грамм (ингредиенты для шпината
• шпинат — 550 Грамм
• морская соль — - По вкусу
• белый перец — - По вкусу
• вода — 3 Ст. ложки

Пошаговое приготовление

1. Подготовка:
2. Залить воду в кастрюлю, довести до кипения на сильном огне. Бросить картофель в кипяток, уменьшить огонь до среднего. Растолочь перец и высыпать на небольшую тарелку.
3. Приготовление стейков в грибном соусе:
4. Нарезать мясо на 4 тонких стейка. Приправить мясо дижонской горчицей со всех сторон, затем обвалять в молотом перце. Приправить солью каждый кусочек говядины.
5. Нагреть большую сковороду. Влить подсолнечное масло, обжарить стейки до коричневатого цвета с каждой стороны.
6. Добавить 50 г сливочного масла, растопить. Добавить нарезанные грибы и обвалять их в топленом масле. Тушить в течении 4 минут, периодически помешивая и переворачивая стейки. Переложить кусочки мяса на лоток для выпечки.
7. Приготовление гарнира:
8. Когда картофель станет мягким, слить воду и переложить овощи в большую миску. Добавить 50 г сливочного масла. Аккуратно раздавить картофель с помощью вилки. Добавить мелко нарезанную петрушку. Перемешать.
9. Нагреть сковороду. Добавить 50 г сливочного масла, растопить и перемешать со шпинатом. Добавить воду, продолжая помешивать некоторое время. Снять с огня и отложить в сторону.
10. Приготовление соуса из виски:
11. Залить виски в нагретую сковороду, довести на сильном огне в течении 1 минуты до кипения. Для того, чтобы сбить пламя, просто накроем сковороду крышкой. Добавить говяжий бульон, уменьшить температуру до средней. Влить сливки. Варить несколько минут, помешивая.
12. Подача к столу:
13. Выкладываем картофель «кучками» по середине каждой тарелки. Поверх картофеля кладем порцию шпината и стейк. Заливаем грибным и алкогольным соусом. Приятного аппетита!

 

Вкуснятина, обожаю говяжью вырезку в грибном соусе
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, Л_Богатирьова