Непростой рецепт по мотивам Сациви (упрощенный вариант) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 45 минут. Содержит всего 314 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 45 минутКоличество калории: 314 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на четыре порцииКуриные голени 8 шт.Ядра грецких орехов 100 гЧеснок молодой 1 головка или 2-3 дольки старогоЛук 2 шт.Кинза 1 пучокМасло сливочное для жаркиМасло грецкого ореха (желательно)Уксус винный белый 1 ст. л.КориандрЧерный перецШафранКорица (на кончике ножа)Гвоздика (2-4 бутончика)СольПошаговое приготовлениеГолени промываем, складываем в кастрюлю или сотейник, заливаем водой так, чтобы было прикрыто. Доводим до кипения, снимаем пену и варим до почти готовности (минут 30).Достаем, остужаем. Бульон процеживаем. Голени смазываем маслом грецкого ореха (если есть) и обжариваем в сливочном масле до румяности. Лук обжариваем на небольшом огне в сливочном масле до прозрачности.Орехи измельчаем, кинзу и чеснок мелко режем. Орехи, кинзу, чеснок, соль, специи складываем в чашу блендера, добавляем уксус и немного бульона, превращаем в однородную массу с помощью блендера.Разбавляем массу бульоном до состояния жидкой сметаны. Варим, помешивая, на небольшом огне минут 5. Добавляем лук и голени, проверяем на соль и остроту, корректируем. Доводим до кипения, выключаем, сбрызгиваем маслом грецкого ореха (если есть) и даем настояться не меньше 10 минут. Подавать можно и горячим, и холодным.Приятного аппетита!Я опять использовала книгу гастронома Грузинская домашняя кухня рецепт Сациви из птицы. Насколько я поняла, под сациви они имеют в виду ореховый соус с зеленью и пряностями, а также то, вместе с чем он готовится. Там есть блюда сациви из рыбы, сациви из баклажанов. Пряности и зелень в соусе меняются, но основа и способ приготовления остаются постоянными. Это менгрельский вариант. Я старалась следовать, насколько это для меня возможно, рецепту, но использовала кухонную технику, да и куры у меня бройлерные. Но все равно получилось вкусно. Количество пряностей не указываю, как всегда, это дело вкуса и привычки.
