Простой рецепт ткемалевого соуса домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 85 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество калории: 85 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СоусыОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыИнгредиенты на десять порцийкинза – 1 веточкаукроп сухой зрелый – 1 веточкасмесь приправы уцхо - сунели и молотого кориандра – 1 ч. л.перец красный острый чили – 1-2 шт.трава омбало или мята – небольшой пучоксоль – 1 ст. л.незрелая алыча или зеленая слива ткемали – 2 кгчеснок – 5-6 зубчиковсвежая зелень (кинза, петрушка, рейхан, укроп) – по вкусуПошаговое приготовлениеСливы положите в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрыла их. В воду положите сухие веточки укропа и кинзы. На среднем огне доведите до кипения, откиньте на сито и протрите мякоть в кастрюлю с толстым дном. Если сливы не очень кислые, отвар сохраните.В полученную массу добавьте смесь измельченных специй. Дайте настояться 1 ч. Посолите. Добавьте измельченную свежую зелень и измельченный чили (по желанию).Поставьте на медленный огонь и, непрерывно помешивая и понемногу доливая воду (или отвар от слив), сварите соус сметанной консистенции. Охладите, а затем перелейте в стерилизованные бутылки. Плотно закройте крышкой. Храните в прохладном месте.Совет гастронома Красный ткемали варится примерно так же, но делается из спелых слив. Если вы хотите получить более сладкий соус, замените четверть кислых слив на какой-нибудь сладкий сорт типа чернослива.
