Для приготовления кассаты мы будем использовать большой сотейник и литровую кастрюлю из Основного набора, а также ёмкости для смешивания из Базового набора.Сухофрукты помыть, залить кипятком до размягчения, откинуть на дуршлаг, обсушить. Если необходимо, нарезать их мельче, например курагу.Разогреть большой сотейник на среднем огне и всыпать фундук, уменьшить огонь до малого и обжариваем орешки, при помешивании, без крышки минут 5-7, до того момента, как растрескается шелуха.Пересыпаем орешки в полотенце, и покатает их между рук, чтобы отошла тёмная оболочка. Орешки разминаем в ступке в крупную крошку.В литровую кастрюльку всыпаем сахарный песок, наливаем 40мл. горячей воды и ставим кастрюльку на средний огонь, доводим до кипения без крышки и варим сироп минут 10, на минимальном огне.Тем временем, нужно тщательно вымыть яйца, отделить белки от желтков и взбиваем их в большой миске в густую пену. Тонкой струйкой, не переставая взбивать, вливаем горячий сироп. Продолжаем взбивать до тех пор, пока белки не будут устойчиво держаться на венчике.Отдельно взобьём охлаждённые сливки до мягких пиков и аккуратно вмешаем в белки.Добавим молотые орехи, цукаты и тёртую цедру, снова аккуратно перемешиваем.Миску для смешивания продуктов выстилаем пищевой плёнкой так, чтобы края плёнки свисали за края миски, и выкладываем в неё сливочную смесь. Прикрываем свободными краями плёнки. И убираем в морозилку, на пару часов, до застывания, крышкой не накрываем, т.к. в морозилке она может деформироваться.После застывания, переворачиваем застывшую массу на тарелку, снимаем плёнку и подаём к столу порционно.Приятного аппетита Вам и Вашим близким!Простой рецепт сицилийской кассаты, замороженный десерт домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 21. Содержит всего 140 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 21Количество калории: 140 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на двенадцать порцийЯичные белки 4 шт.Сливки жирные, для взбивания 250 мл. (обезжиренные, к сожалению, не удастся взбить!)Фундук 100 гр.Цукаты (у меня сушеная вишня, курага и ананасы) но в сезон лучше, конечно же, взять свежие фрукты и ягоды.Изюм 2 ст. ложки.Сахарный песок 100 гр. (уменьшила до 50 гр. т. к. сухофрукты и так достаточно сладкие)Вода 40 мл.Цедра апельсина 1 ст. ложка.Пошаговое приготовлениеДля приготовления кассаты мы будем использовать большой сотейник и литровую кастрюлю из Основного набора, а также ёмкости для смешивания из Базового набора и тёрку, для снятия цедры с апельсина.Сухофрукты помыть, залить кипятком до размягчения, откинуть на дуршлаг, обсушить. Если необходимо, нарезать их мельче, например курагу. Если будете использовать свежие ягоды и фрукты, то их помыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.Разогреть большой сотейник на среднем огне и всыпать фундук, уменьшить огонь до малого и обжариваем орешки, при помешивании, без крышки минут 5-7, до того момента, как растрескается шелуха.Пересыпаем орешки в полотенце, и покатает их между рук, чтобы отошла тёмная оболочка. Орешки разминаем в ступке в крупную крошку.В литровую кастрюльку всыпаем сахарный песок, наливаем 40 мл. горячей воды и ставим кастрюльку на средний огонь, доводим до кипения без крышки и варим сироп минут 10, на минимальном огне.Тем временем, нужно тщательно вымыть яйца, отделить белки от желтков и взбиваем их в большой миске в густую пену. Тонкой струйкой, не переставая взбивать, вливаем горячий сироп. Продолжаем взбивать до тех пор, пока белки не будут устойчиво держаться на венчике.Отдельно взобьём охлаждённые сливки до мягких пиков и аккуратно вмешаем в белки.Миску для смешивания продуктов выстилаем пищевой плёнкой так, чтобы края плёнки свисали за края миски.Добавим молотые орехи, цукаты и тёртую цедру, снова аккуратно перемешиваем.Выкладываем в миску сливочную смесь. Прикрываем свободными краями плёнки. И убираем в морозилку, на пару часов, до застывания, крышкой не накрываем, т. к. в морозилке она может деформироваться.После застывания, переворачиваем застывшую массу на тарелку, снимаем плёнку и подаём к столу порционно.Сицилийская кассата – один из самых популярных десертов в Европе. Она проста в приготовлении, но при этом весьма изыскана на вкус. Кроме того, кассату можно сделать за неделю до намеченного праздника и хранить в морозильной камере в герметичной упаковке. Вариантов рецептов кассаты – множество. Украшают ее тоже по - разному – например, засахаренными или свежими фруктами, растопленным шоколадом и орешками. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!Как я и писала в «Ингредиентах», летом, в кассату, конечно же, идеально добавлять свежие ягоды и кусочки фруктов, но по независящим от меня причинам, я не смогла «добежать до рынка», с сухофруктами получилось не менее вкусно, особенно порадовал вкус цедры апельсина! Сицилийская кассата – один из самых популярных десертов в Европе. Она проста в приготовлении, но при этом весьма изыскана на вкус. Кроме того, кассату можно сделать за неделю до намеченного праздника и хранить в морозильной камере в герметичной упаковке. Что касается используемой посуды: благодаря равномерному распределению тепла и толстому дну у сотейника орешки подрумянились равномерно и быстрее чем на обычной тефлоновой сковороде. Ёмкости для смешивания продуктов, благодаря тому, что они разного объёма и диаметра не только удобны в работе, но также занимают мало места на полочке.
