С некоторых пор карамелизованный лук стал модной приправой, которую подают к мясному или печеночному паштету. И как-то забылось, что такой лук является прежде всего основой настоящего французского лукового супа. А еще его используют для приготовления пирога писаладьер. Поверьте, имеет смысл потратить немного времени на приготовления карамелизованного лука, а применение ему всегда найдется. Непростой рецепт карамелизованного лука домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 2 ч. Содержит всего 239 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 2 чКоличество калории: 239 килокалорийКоличество порций: 5 порцийПовод: УжинСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Заготовка, закускаТехнология приготовления: Томление, ТушениеНам понадобится: СковородаИнгредиенты на три порции2 баночки по 200 г30 г сливочного масла2 ст. л. оливкового масла1300 г репчатого лука1 ч. л. соли50 мл сухого белого вина25 мл хересного (или качественного красного винного) уксусачерный перец крупного свежего помола4-5 веточек тимьяна или 2 веточки розмарина2-3 бутона гвоздикисольдушистый перец по вкусуПошаговое приготовлениеЛук нарежьте тонкими полукольцами.В большом сотейнике нагрейте сливочное масло и примерно 2 ст. л. растительного вместе с розмарином или тимьяном, пока не растает сливочное масло.Выложите в сотейник лук, добавьте пару бутонов гвоздики и несколько горошин душистого перца. Присыпьте солью и томите под крышкой на самом малом огне, периодически перемешивая (примерно через каждые 15 мин).Примерно через час с начала тушения увеличьте огонь и тушите ещё минут 20-25, но теперь уже не отходите от плиты и постоянно мешайте, пока лук не подрумянится и не уменьшится в объеме. Добавьте вино, «поднимите» им прижаренный луковый сок, снимите с огня, приправьте солью, молотым чёрным перцем и хересным уксусом. Переложите в сухие чистые баночки, закройте крышкой. Остудите и храните в прохладном месте. Открытую баночку храните в холодильнике.
