Простой рецепт икры заморской--кабачковой! Мои ностальгические баночки домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 90 минут. Содержит всего 200 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 90 минутКоличество калории: 200 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на три порцииКабачки или цуккини ( можно даже переростки) 3 кглук репчатый 700 грТоматная паста 2 ст лСмесь молотых перцев по вкусусахар 1 ч лСоль - по вкусурастит масло без зАпаха - около 100 млПошаговое приготовлениеКто не помнит нашу родную Совковую кабачковую икру цвета детской неожиданности и такой же консистенции? Пусть да простят меня пуритане за столь невыгодное сравнение, только менее вкусной из - за этого она для меня не станет. Нежненькая, ароматная, пастообразная.Именно такую ( лично моя семья в этом убеждена) я и заготавливаю на зиму который год.Рецепт очень прост, готовить можно просто между делом, а результат всегда радует.Притащили мне с дачи цуккини - переростки. Я их очистила от шкурки. Разрезала по - полам. Практически все оказались молоденькими - -солнце, дождь, опять солнце - -растут, как бурьян! Только у одного ложкой вынула семечки - -они уже были почти сформированными, а остальные переработала вместе с ними - -их там даже и не почувствуется. .Лучёк тоже очистить.Теперь, долго не заморачиваясь, пропустить всё это дело через мясорубку.В глубокой кастрюле поставить на тихий огонь, и тушить до почти полного выпаривания жидкости. Обязательно накрыть крышкой, и периодически помешивать.Теперь смело добавляем сюда томатную пасту, соль, сахар, перец и растительное масло. Очень хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и даём ещё протушиться до практической готовности ( от силы 10 мин)А теперь воспроизводим аналог совковой икры. Для этого прямо горячую массу перекручиваем в блендере до славнозвестного состояния.Снова аккуратно переместить икру в чистую кастрюльку, накрыть крышкой и дать чуток побулькать. В это время можно простерилизовать банки.Банки у меня заранее вымыты, так что стерилизую я их конвеером - -пока одну закатываю, следующая греется. Из этого количества вышло у меня ровным счётом 3 пол - литровые баночки. Даже на пробу не осталось.В готовую стерильную банку накладываем кипящую и булькающую икру. Делать это нужно очень аккуратно. Котрый год делаю - -и всегда зализываю после раны - -плюётся и булькает, зараза, как раскалённая лава!Итак - -заполнила горячую банку, закатала, перевернула кверху попой, и взялась за следующую.Морковь в икру я никогда не добавляю. Во - первых - -боюсь, что из - за этого капризного овоща может банка взорвать, а во - вторых, как на мой вкус - -именно такой состав ингров в идеале схож на ТУ икру.Консервирую я всегда по-немножку--по мере поступления овощей с огорода. Но в результате за лето получается не так уж и мало--но, абсолютно без напряга. Хотя, к весне, как правило, и несчастной баночки в кладовке не разыщешь. .
