Паэлья с уткой и артишоками

Непростой рецепт паэльи с уткой и артишоками испанской кухни. Пошаговый рецепт испанской кухни с фото для приготовления дома за 35 минут. Содержит всего 536 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Количество калории: 536 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Испанская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Испанская кухня

Ингредиенты на четыре порции

• Рис бомба 160 г
• Филе утки 200 г
• Утиные ножки 1 штука
• Куриные окорочка 150 г
• Артишоки 2 штуки
• Помидоры 1 штука
• Консервированные сливочные бобы баттер 50 г
• Лимоны ½ штуки
• Оливковое масло 10 мл
• Свежий розмарин 2 стебля
• Шафран щепотка
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Приготовить шафрановую воду: залить шафран 500 мл горячей воды. В другой миске смешать прохладную воду и сок, выжатый из лимона, и в нее отправить артишоки, с которых перед тем нужно срезать верхние жест­кие лепестки, — лимонный сок не даст сердцевине артишоков потемнеть.
2. Филе утки нарезать маленькими кусочками, мясо утиной ножки срезать с кости, а куриную ножку оставить целой — для красоты.
3. Разогреть оливковое масло, отправить на сковороду и утку, и курицу. Мясо обязательно должно немного пригореть. ­Обжарить его в течение пары минут до румяной корочки.
4. Артишоки нарезать небольшими кусочками и добавить в сковороду, жарить все вместе в течение минуты.
5. На терке натереть помидор в мелкую кашицу. Эту пасту добавить к птице и артишокам и тут же начать перемешивать: паста соберет со дна сковороды все прижарки и вкус паэльи будет более насыщенным.
6. Влить в сковороду 100 мл шафрановой воды и 700 мл обычной — в этом рецепте не нужен бульон, вкус дадут утка и курица. На три минуты положить в воду веточки розмарина и затем убрать — если передержать, они дадут блюду горечь.
7. Всыпать в сковороду рис бомба, дать ему покипеть около пяти минут, затем убавить огонь и оставить на плите до готовности — это еще семь - десять минут. За пару минут до конца приправить солью, если нужно, и добавить в паэлью консервированные бобы — можно просто выложить их сверху, даже не перемешивая.

Купить утиную ножку отдельно не самая простая задача, поэтому гораздо удобнее взять целую утку, отрезать от нее все, что нужно для паэльи, а остатки запечь днем позже.

 

Именно паэлью с уткой и артишоками часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.

 

Подкупает вкус и быстрота исполнения
Спасибо

 

Запостила рецептик в группе на фейсбук), Пасиб