Котлета праздничная

Непростой рецепт котлеты праздничной домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 36. Содержит всего 182 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 36
• Количество калории: 182 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Котлеты

Ингредиенты на три порции

• Курятина - 200 гр.
• Свинина - 200 гр.
• Белый молотый перец
• Готовая горчица - 1 чайная ложка
• Грибы (вешенки) - 300 гр.
• Сметана - 1 ст. ложка
• Луковица - 1 большая
• Мелконатертый твердый сыр - 4 ст. ложки
• Яйца - 2 шт.
• Картофель - 4 шт.
• Сливочное масло - 2 ст. ложки
• Соль
• Растительное масло

Пошаговое приготовление

1. Грибы нарезать брусочками, подсолить, протушить в сметане до полного испарения жидкости.
2. Лук нарезать четверть - кольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, поставить сковороду под наклон для удаления лишнего масла.
3. Смешать лук и грибы, остудить, добавить 1 ст. ложку размягченного сливочного масла.
4. Курятину и свинину дважды пропустить через мясорубку, посолить, добавить тертый сыр, молотый перец, соль, горчицу, 1-2 ст. ложки воды.
5. Разделить фарш на 3 части, сформировать мокрыми руками сначала мясные шарики, затем на мокрой кухонной доске - лепешки толщиной 1 см.
6. На середину каждой лепешки положить луково - грибной фарш в форме треугольника, затем сформировать конусообразные котлеты.
7. Яйца взбить с солью (немного пересолить, чтобы соли хватило и для картофеля).
8. Картофель нарезать мелкими кубиками - 5 мм.
9. Каждую котлету смочить в льезоне, обвалять в картофельных кубиках, снова смоччить в льезоне, запанировать в кубиках 2-й раз. Подровнять котлеты плоскостью ножа, чтобы кубики картофеля надежно «впечатались» в поверхность котлеты.
10. Жарить во фритюре в небольшой глубокой сковороде по одной штуке. Удобно выладывать котлеты во фритюр с помощью деревянной продолговатой лопаточки.
11. Обжаренные котлеты полить растопленным сливочным маслом и довести до готовности в духовке (сверху накрыть подходящей крышкой или фольгой) - 10 минут, т. к. котлета получается большая. Накрывать котлеты перед запеканием нужно обязательно, чтобы котлета не высохла, а пропарилась - и внутри и снаружи картофельные кубики.
12. Подавать с овощным салатом - у меня салат из капусты, моркови и красного маринованного лука.

Предвидя вопрос: А не отваливаются ли при жарке кубики картофеля, отвечаю : По три штучки с каждой котлеты - ничего страшного.