Вот многие их не любят... - ну смысле ЕСТЬ, а не этой... как её - плотской любовью... - куриные грудки, а по-культурному куриное филе...А я их люблю... это... есть я их люблю...Правда, приходится всё время изощряться в поисках способов приготовления, дабы разнообразить сие блюдо!Но и изощрилась - как-то захлестнуло струёй апельсиновой... да ещё пара-тройка других ингров...Понравилось, очень ароматно! Сочно... сливочно... одним словом, вкусно...Сложный рецепт куриного филе, но главного соус к нему МОРКОВНО-АПЕЛЬСИНОВО-СЛИВОЧНЫЙ с тимьяном домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 15 минут. Содержит всего 252 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 15 минутКоличество калории: 252 килокалорийКоличество порций: 2 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на две порцииКуриное филе (грудка) - 2 шт.Для маринования грудки (по желанию!) - - вода - 1 стакан - сахар - 2 ст. л.Для обжарки растительное масло в смеси со сливочным (лучше топлёное)Приправы для грудки: - соевый соус (по вкусу) - перец чёрный горошком свежемолотый (по вкусу) - тимьян (сухой - 1 ст. л., свежий - несколько веточек, но только листики).СОУС:Морковь - 2 шт. У меня довольно «немаленькие».Лук репчатый - 1 шт.Перчик чили - 1 шт.Тимьян - сухой или свежийАпельсины - 1 или 2 шт. (зависит от размера), цедра и сокСливки жирные (32%) - 250 млСоль, сахар, перецПошаговое приготовлениеГрудки. Можно их замариновать, если вы не собираетесь блюдо сразу готовить. Я часто так делаю. Закономерный вопрос, что даёт этот наринад? - Ответ: грудки будут сочными! Итак - если хотим, то маринуем. В стакане воды растворить 2 ст. л. сахара, залить грудки целыми и оставить или на несколько часов или на ночь в холодильнике. Но хозяин барин. не хотим - не маринуем. но я рекомендую!Затем слегка обсушиваем бумажными салфетками и режем на несколько кусочков каждое филе. Не очень мелко.В сковородке разогреть необходимый жир (пару ложек смеси растительного масла и сливочного - лучше топлёного) и обжарить курицу очень быстро, так чтобы мясо только побелело и приобрело лишь небольшой «загар». Тут же посыпать тимьяном. Подойдёт свежий.. или сухой. но только листочки, надо потереть их хорошо руками.Приправить соевым соусом и перцем. Тут, конечно, «отмеряем» по вкусу. Накрыть крышкой и отставить.Готовим СОУС. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь натереть. Ой, как они сюда «попали». Тёрла другие. эти было бы грех.Тимьян потереть руками, чтоб остались только листочки. С апельсинов снять цедру - я уже рассказывала, как я это делаю, чтобы избежать потерь в цедре и также на наших пальцах. Я обёртываю тёрку пекарской бумагой и тру цедру на той стороне, которая всё «всмятку» - так снимается только окрашенный ароматический слой. . тёрку не надо долго мытъ. . пальцы - ногти целые. Отжать сок. Чили готовите так - как вам больше нравится. не хотите острое - то «прооперируйте» чили, выньте внутренности. а я люблю поострее - так что с костями и перепонками нарезала тонкими полосочками.На растительном жире обжарить лук до приятного золотистого цвета. Добавить чили. Добавить морковь и тушить, пока станет мягкой, но не «всмятку». Скажем, «альденте». Сыпнём тимьян. Добавить цедру и сок апельсиновый - уварить слегка.Когда соус загустеет слегка, влить сливки и проварить соус. Приправить по вкусу - соль, перец. Попробуйте! не забудьте остудить.Теперь курицу помещаем в посуду с соусом - в моём случае большая сковородка - и, накрыв, даём всему блюду закипеть. - пару минут.Сервируем. у меня с макаронами - да тоже «достали» этой пастой. А не ела эту пасту же до этого дня пасты!Знаете, очень вкусно. Мой испытательный кулинарный полигон в лице супруга ел и одобрял, притопывая ножкой (ну вы знаете, Васисуалий Лоханкин!). А мне очень понравилось.
