Сложный рецепт лазаний с мясом, тесто для лазаньи итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 24. Содержит всего 215 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 24Количество калории: 215 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на пять порцийДля лазанье с мясом:сыр твердый - 300 г,Для соуса А - ля Болоньезе :фарш мясной - 600-700 г,помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) - 3-4 шт,лук репчатый - 2-3 шт,чеснок - 2 зубчика, зелень базилика и петрушки соль,свежемолотый перецДля соуса Бешамель:молоко - 800-900 мл,масло - 80-100 г,мука - 4 столовых ложки,соль, перецТесто для лазаньи:мука - 200 гяйцо – 2сольПошаговое приготовлениеПриготовим тесто:Для приготовления теста просеем 200 грамм муки, ( я заранее просеяла 300 гр. муки) для насыщения муки кислородом. Муку насыпем на разделочный стол горкой. В центре сделаем углубление в виде воронки. Это необходимо обязательно сделать для того, чтобы разбитые яйца не стекли по поверхности муки на пол. В центр разбиваем 2 яйца, положим соли. Смешиваем компоненты и делаем тесто крутым. Тесто обваливаем в муке и месим до тех пор, пока оно не станет однородным и упругим. (примерно 15 мин. ) разминать в одном направлении, время от времени поворачивая тесто на 45 градусив вправо - влево. . Упругость теста время от времени надо проверять, нажимая пальцем, - след должен исчезнуть. При необходимости можно добавить немного воды. Готовое тесто накрываем салфеткой и оставляем на полчаса. Разделим тесто на две части и начинаем раскатывать, слегка посыпав мукой. Пласт доводим до необходимой нам толщины 1-1, 5 миллиметра. Берем острый нож и нарезаем на пластины для лазаньи по размеру нашей формы для выпечки.Приготовить соус А - ля Болоньезе: Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем вынуть и снять кожицу. Помидоры натереть на терке или измельчить при помощи блендера в пюре. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень вымыть, обсушить и порубить. В разогретой с оливковым или растительным маслом сковороде обжарить лук и половину чеснока ~2-3 минуты. Добавить фарш и жарить, периодически помешивая и разминая вилкой, ~5 минут. К фаршу добавить измельченные томаты, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении ~7-10 минут. Выключить добавить зелень базилика и петрушки, оставшийся чеснок, перемешать и накрыть крышкой.Приготовить соус бешамель:В кастрюлю налить молоко и подогреть (кипятить не нужно). На сковороде растопить сливочное масло (огонь сделать средним или немного меньше среднего). Добавить муку и хорошо размешать деревянной лопаточкой. Аккуратно, небольшими порциями вливать молоко, интенсивно размешивая соус, чтобы не образовались комки. Соус довести до кипения, помешивая и кипятить ~1-2 минуты. Соус должен загустеть. Посолить и поперчить. Выключить огонь и положить в соус кусочки сливочного масла, чтобы предотвратить образование пленочки на поверхности соуса.Немного соуса «Бешамель» (примерно 1/1, часть от всего количества соуса) перелить в отдельную миску и отставить в сторону.Оставшийся соус «Бешамель» и весь соус А - ля - Болоньезе соединить вместе и перемешать.В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи ~2-3 минуты (лучше одновременно отваривать не более 2 листов). Листы лазаньи вынуть из кипящей воды и сразу переложить в большую кастрюлю или миску с холодной (лучше ледяной) водой.На дно формы для запекания выложить ~1/1, часть от смеси соусов («Бешамель» и «Болоньезе»). Сверху на соус уложить отваренные листы лазаньи. На листы лазаньи положить часть соуса. Густо посыпать тертым сыром. Затем снова уложить ряд листов лазаньи. И еще раз полить соусом и посыпать сыром. Таким образом чередовать слои, пока не будет заполнена форма. Последним слоем выложить листы лазаньи. Верхний слой листов лазаньи полить соусом «Бешамель» (это та 1/1, часть соуса, которую мы не соединяли с соусом «Болоньезе»).Запекать лазанью при температуре ~180°C ~40 минут.За 5-10 минут до готовности посыпать тертым сыром.Готовую лазанью вынуть из духовки и оставить на ~10-15 минут. Затем разрезать на порции и подавать.
УРА!!! Свершилось! Я сделала лазанья с мясом, тесто для лазаньи! После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
