Тыквенные ньокки

Простой рецепт тыквенных ньокков итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 42 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 42 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на девять порций

• 1 небольшая тыква хоккайдо (около 1 кг)
• 1 яйцо
• 2 большие картошины, сваренные в мундире
• 1-1,5 стакана муки (ориентироваться на тесто, оно должно быть не крутым, но хорошо формироваться)
• 50 г сливочного масла
• 30 г тыквенных семечек
• Соль, перец, мускатный орех
• 100 г пармезана

Пошаговое приготовление

1. Тыкву разрезать на четвертинки, удалить семена, разрезать на дольки 3 см толщиной. Запечь вместе с кожурой в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов около 20 минут.
2. Картошку отварить в мундире.
3. Запеченную мякоть отделить от кожуры, картошку почистить. При помощи картофелемялки сделать пюре. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Добавить яйцо, половину натертого на мелкую терку пармезана, муку и тщательно вымесить гладкое тесто.
4. Выложить на обильно посыпанную мукой поверхность и, раскатав колбаску диаметром примерно 2 см, нарезать на кусочки длиной приблизительно 2 см. Каждый обвалять в муке и слегка прижать при помощи двух вилок, чтобы на ньокках отпечатались зубцы, и они были рифленые. Сложить на посыпанную мукой доску.
5. Варить в большом количестве подсоленной воды около 4 минут.
6. По готовности вынуть из воды и дать стечь воде.
7. Растопить масло в сковороде, добавить розмарин и тыквенные семечки. Переложить ньокки в сковороду, обвалять в масле и семечках, поперчить по вкусу, выложить на порционные тарелки и посыпать пармезаном.
8. Приятного аппетита!

Порция получилась великоватая, поэтому я разделала все тесто на ньокки и заморозила впрок. Тыква хоккайдо названа в честь самого северного острова Японии, где ее широко культивируют. На самом же деле этот сорт был выведен в США, в западной части штата Массачусетс, доктором Уильямом Кларком, пионером современного земледелия начала XX столетия, чей призыв: Парни, будьте честолюбивыми! нашел широкий отклик во всей Японии. Некрупные оранжевые или красные плоды тыквы «Хоккайдо» имеют восхитительный, орехово-каштановый вкус.

 

Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит