Непростой рецепт розария дервиша (Машабет эль дервиш) кухни Магриба. Пошаговый рецепт кухни Магриба с фото для приготовления дома за 51. Содержит всего 217 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 51Количество калории: 217 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Кухня МагрибаТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на пять порций500 г телячьего фарша250-300 г картофеля1 баклажан (250-300 г)1 кабачок (250-300 г)2 больших репчатых лука1 ст. ложка с горкой пшеничной муки100 г брынзымасло оливковое Идеал400 г мясного бульона1/1, мускатного ореха (потереть)щепотка молотой гвоздикисоль по вкусуПошаговое приготовлениеЛук почистить, нарезать кубиками, слегка обжарить на оливковом масле, добавить фарш и довести до готовности, постоянно помешивая. Добавить муку, тертый мускатный орех, гвоздику и немного соли, перемешать.Кабачок и картошку почистить.Кабачок, баклажан и картошку нарезать тонкими кружками (картошку можно нарезать потоньше).Фарш уложить в форму для запекания, сверху разложить кружки кабачка, баклажана и картофеля, чередуя.Залить мясным бульоном (я делала из кубиков). Сверху раскрошить брынзу.Запекать блюдо в духовке до готовности (минут 40-50).В разных источниках последовательность ингредиентов разная. Кто - то кладет сверху мясо, а кто - то - овощи. Я сделала по второму варианту, т. к. в таком виде прочитала рецепт в книге.Ливанская кухня — смесь арабских, турецких и исконных традиций с отчётливым флёром колониальной культуры. «Из крупного» здесь предпочитают баранину или рыбу в массе возможных вариантов приготовления. На гарнир обычно идёт рис, тушёные или свежие овощи, а также орехи и картофель. Универсальное блюдо, которым питаются и стар, и млад — меззе, около 30 горячих и холодных закусок, подаваемых с питой. Также пользуется любовью публики пирог с запечённым сыром, шпинатом и листьями виноградной лозы. Очень популярен общеближневосточный хумус — паста из гороха нут с приправами и пряностями. Непременно стоит попробовать «шиш таук» — приготовленную на гриле курицу с чесноком, «лахм мешуэ» — стейк-барбекю и кефту — шашлык-тефтельки из разных видов мяса, запечённые на углях. На скорую руку можно перекусить знакомой нам шаурмой, разнообразными сэндвичами и пиццей-кальцоне «манаиш» с начинкой из сыра и мясного фарша. На десерт предлагают фруктовый салат, орехи, сладости, прохладительные напитки на основе молока (айран) и изюма с кедровыми орешками («джеллаб»). Как и повсюду на Востоке, в Ливане охотно потребляют крепкий арабский кофе, сваренный в турке, и очень сладкий чай, пить который принято маленькими глотками. В Ливане также распространены кушанья из рубленого мяса. К числу излюбленных блюд принадлежит и машабет эль дервиш - запеченное рубленое мясо, название которого в переводе означает розарий дервиша. Материалы текста взяты с сайтов Тонкости туризма, Бутовские ведомости.
