Щи петровские из квашеной капусты

Непростой рецепт щей петровских из квашеной капусты русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 385 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 385 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Суп
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на двенадцать порций

• лук репчатый
• квашеная капуста
• 1 корень петрушки, 1 лавровый лист
• мука
• сахар – 1 ч. л.
• черный перец горошком
• грудка куриная
• 200 г варено - копченой ветчины
• соль, сметана по вкусу
• 2 кг говядины с костью
• грудинка копченая
• морковь – 1 шт

Пошаговое приготовление

1. Морковь, корень петрушки и 1 луковицу очистить, крупно нарезать и обжарить на сухой раскаленной сковороде (4 мин. ). Мясо промыть, поместить в большую кастрюлю вместе с обжаренными овощами и косточкой от грудинки, залить водой. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь, неплотно накрыть крышкой и варить 1 ч.
2. Положить в суп куриную грудку и готовить еще 30 мин. За 10 мин. до окончания варки добавить лавровый лист и черный перец. Мясо вынуть из кастрюли. Бульон процедить, быстро довести до кипения. Убавить огонь до минимума.
3. Грудинку нарезать небольшими кусочками. Оставшийся лук очистить и нарезать полукольцами. Капусту отжать (сок собрать в миску) и мелко нарезать. Грудинку обжарить на раскаленной сковороде (2 мин. ). Уменьшить огонь, добавить лук и готовить еще 2 мин. Положить капусту, тушить без крышки на среднем огне, время от времени помешивая, 10 мин.
4. Отваренную говядину, куриную грудку и ветчину нарезать небольшими кусочками. На сухой сковороде обжарить муку до светло - коричневого цвета, добавить 3–4 ст. л. бульона и сахар, перемешать, снять с огня.
5. В кастрюлю со слабо кипящим бульоном положить нарезанные мясные продукты и тушеную капусту, влить капустный сок. Готовить 20 мин.
6. Добавить мучную смесь и соль по вкусу. Перемешать и варить еще 5 мин. Снять щи с огня, накрыть крышкой и дать настояться в теплом месте 10–15 мин.
7. Подавать со сметаной и свежей зеленью петрушки.

 

очень люблю щи петровские из квашеной капусты,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась

 

щи петровские из квашеной капусты прелесть, спасибо за рецепт

 

Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты