Penne Rigate с соусом Бернез, куриной грудкой, карамелизированным луком и вялеными томатами

Сложный рецепт #ERROR: Parameter 1 'text' is not Russian. итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 38. Содержит всего 299 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 38
• Количество калории: 299 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на две порции

• 200 г пасты Penne Rigate Borges
• 1 куриная грудка
• 1 крупная луковица
• Бальзамический уксус
• Винный уксус (у меня с чесноком от Borges)
• Цедра 1 лимона
• 2 желтка
• 100 г топленого сливочного масла
• 500 г томатов черри
• Пармезан
• Коричневый сахар
• Чеснок
• Соль
• Перец
• Шафран
• Вода

Пошаговое приготовление

1. Вяленые помидоры:
2. Помидорки разрезать пополам и выложить на противень, застеленный пергаментом срезом вверх. Присыпать солью, коричневым сахаром и перцем, положить пару раздавленных зубчиков чеснока. Все по вкусу, но обязательно сахара должно быть больше, чем соли. Отправить в духовку на три часа (вообще 4-5, но так они останутся сочными) при температуре 120 С.
3. Когда они будут готовы, переложить в банку, добавить измельченные зелень и чеснок и смесь бальзамического уксуса и оливкового масла.
4. Карамелизировнанный лук:
5. Лук нарезать перьями
6. Влить в сковороду немного оливкового масла и пассировать лук до того момента, когда он станет мягким. Добавить столовую ложку коричневого сахара, столовую ложку бальзамического уксуса, 1/1, чашки воды, чайную ложку соли и перец. Томить на небольшом огне около 30 минут
7. Куриная грудка в пергаменте:
8. Куриную грудку промыть, обсушить и сделать сверху надрезы крестиками.
9. Пергамент сбрызнуть оливковым маслом, присыпать солью и перцем. Выложить на пергамент грудку, сверху натереть цедры лимона и выложить пару раздавленных зубчиков чеснока. Завернуть пергамент конвертиком, чтобы сок не вытек и обжарить на сковородке с двух сторон в течение 5-10 минут. Сок остается внутри и грудка остается сочной. Готовую курочку нарезать небольшими ломтиками.
10. Соус Бернез:
11. Два желтка с небольшим количеством воды поставить на водяную баню на средний огонь, постоянно помешивая венчиком. Необходимо следить, чтобы желток не свернулся и не было комочком и если что, приподнимать сотейник. Добавить щепотку шафрана. Продолжая помешивать, вливать порциями 100 г растопленного сливочного масла. Добавить маленькую щепотку соли и пару капель винного уксуса (я использовала с чесноком от Borges) Соус должен получиться консистенции эмульсии. Снять с огня.
12. Отварить 200 г пасты в соленой кипящей воде из расчета 1 л воды на 100 гр пасты до состояния аль денте. Откинуть на дуршлаг. Выложить пасту, в центр блюда куриную грудку и лук, полить соусом, выложить вяленые помидорки и пармезан, сбрызнуть оливковым маслом, поперчить и украсить свежим базиликом.

Подавать и кушать сразу. Это безумно вкусно. Нереально