Очень простой рецепт капусты квашенной домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 24. Содержит всего 67 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 24Количество калории: 67 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на восемь порцийКапуста - 6 кгМорковь 1 кгСоль обычная 100-120 грВедроПошаговое приготовлениеВероятно многие квасят капусту. . Но вот решила поделится этим простейшим способом, которым пользовались наши предки.Надо взять капусту ( только зимних сортов). она тяжелая и очень твердая.Карпусту нашинковать крупно, натереть на терке морковь, посолить и помять руками до образования сока.Потом сложить капусту в ведро, сверху положить капустные листья и поставить гнет и в теплое место. ( Я беру 3-х литровую банку с водой).Лучшей температурой для брожения считается от 15 до 22° С.Капуста обычно дает очень много сока.В первые дни брожения из - за образующихся газов объем капусты немного увеличивается, и капустный сок может вылиться через край. Поэтому тару наполняют не слишком полно, а для удаления газов из внутренних слоев капусты ее в нескольких местах по всей толщине слоя прокалывают чистой тонкой деревянной палочкой каждые 1-3 дня. Образующуюся на поверхности пену нужно тщательно удалять, не допуская развития плесени.Обычно в теплом месте капуста квасится 2-3 дня.Потом разложить ее по банкам и поставить в холодное место.Можно при квашении положить яблоки или клюкву.Капуста получается хрустящей и очень вкусной. .ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!Издревле квашеная капуста является одним из основных продуктов питания славян в зимне-весенний период, когда ощущается острая нехватка витаминов и микроэлементов. Квашеная капуста хоть и проста в приготовлении, не считалась блюдом для простого люда. Русские князья на специально выделенных участках земли - капустниках - выращивали капусту для своих семей и дружины, справедливо веря в то, что она дает силу и здоровье. А скольких русских путешественников спасла квашеная капуста от цинги! Важной особенностью квашеной капусты является высокий уровень содержания витаминов как в самой капусте, так и в ее рассоле. А за то, что она вполне может удовлетворить суточную потребность человека в витамине С, ее по праву называют королевой овощей. Квашеная капуста - кладезь витаминов. Но кроме этого, она поможет вам стать стройнее. В 100 г такой капусты содержится всего 20 ккал и при этом множество жизненннно важных веществ. Клетчатка, содержащаяся в ней, способствует пищеварению и положительно влияет на флору кишечника. Квашеная капуста укрепляет иммунную систему. Кроме того, овощу приписывают целительное воздействие при болях в желудке и нарушении обмена веществ.
я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала что попало готовила и никакого разнообразия А сейчас даже капуста квашенная получается здорово!
