Жульен с кальмарами и грибами

Простой рецепт жульена с кальмарами и грибами французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за до 1 часа. Содержит всего 132 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 132 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на две порции

• Кальмар 2 шт.
• Шампиньоны 2 шт.
• Масло сливочное 50 г.
• Сметана 70 г.
• Сыр 100 г.
• Поваренная соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Жульен, или жюльен. .. от этого слова так и веет французскими нотками. .. Классический жульен не мыслим без грибов. .. или курицы. .. Сегодня мы приготовим жульен с кальмарами и грибами. Кальмары имеют нежный и мягкий вкус, очень быстро готовятся и прекрасно сочетаются в жульене в целом. Итак, для приготовления жульена с кальмарами и грибами нам понадобятся пара кальмаров (или кольца кальмаров, что упростит и ускорит приготовление), два крупных шампиньона (или 4 мелких, так как они сильно ужариваются), масло сливочное, сметана (лучше выбрать пожирнее, так как легкая низкопроцентная сметана имеет кисловатый привкус) и сыр соль и перец по вкусу. Многие кладут в жульен луковицу, но я предпочитаю обходится без нее.
2. Для начала подготовим кальмары. Если Вы купили кольца кальмаров или уже очищенные - Вам повезло, просто разморозьте их. Но если у Вас, как и у меня, цельные тушки, то сначала нужно их обработать. Самый простой способ очистить кальмара это окунуть его в кипяток. Кожица сама «сползет». Или можно слегка почистить его ножом и удалить внутренности.
3. Положить очищенного кальмара в кипящую подсоленную воду и варить его 1-2 минуты. Если варить дольше, он будет как резина, жесткий и невкусный. Отварного кальмара отложим в тарелочку.
4. И порежем его на тоненькие небольшие брусочки (можно кубики, кому как нравится).
5. Грибы шампиньоны помыть, почистить и мелко порезать.
6. Далее хорошенько прогреем сковороду и растопим в ней сливочное масло.
7. После того, как сливочное масло растопилось, выложим в сковороду мелко порезанные шампиньоны. И жарим шампиньоны под крышкой пока не выпарится вся жидкость.
8. Далее добавим кальмары к грибам и заправим всё это сметаной. Посолим и поперчим по вкусу. Тушим жульенную смесь около 3-5 минут. Если Вам кажется, что жульен густоват, то добавьте немного сливок.
9. Подготовьте кокотницы или подходящую посуду для запекания. Аккуратно выложите жульенную смесь. Не доверху, оставьте 1-2 сантиметра для сыра.
10. И, наконец, верхним слоем будет сыр.
11. Отправьте кокотницы в духовку на 15-20 минут. Либо готовьте до образования румяной сырной корочки. Готово! Подавать блюдо горячим!

 

Большое спасибо тебе. Беру в закладки.