Пирог с грушей и сливочно-карамельным соусом

Сложный рецепт пирога с грушей и сливочно-карамельным соусом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 57. Содержит всего 136 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 57
• Количество калории: 136 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Для песочного теста:
• Мука 100 гр.
• Сахар 70 гр.
• Сливочное масло 100 гр.
• Ванильный сахар 1 ч. л.
• Корица 1 ч. л.
• Для бисвита:
• 4 яйца
• 150 гр. сахарной пудры
• щепотка соли
• 60 гр. муки
• 60 гр. картофельного крахмала
• Ванильный сахар 1 ч. л.
• Для карамели:
• Сливочное масло 20 гр.
• Сахар 4 ст. л.
• А еще:
• Груши 4-5 шт.
• Имбирь 1 ч. л.
• Для соуса:
• Яйцо 1 шт.
• Сливки 150 гр.
• Мука 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. В просеянную муку добавить холодное масло, порезанное на кусочки, сахар, корицу, ваниль, размять в крошку.
2. Выложить крошку в форму (у меня ф28), слегка прижать(без фанатизма) и поставить в нагретую до 170 гр. духовку минут на 10-15, до румяной корочки.
3. Пока выпекаем песочный корж, чистим груши от сердцевинки, разрезав на две части, потом режем каждую половинку на три части(если не очень крупные груши, то на две части)
4. В сковороде растопить масло, всыпать сахар и карамелизировать. Добавить натертый имбирь, слегка перемешать и добавить наши грушки, перемешивая их слегка методом подбрасывания в сковороде минут пять. Дать слегка остыть и стечь карамели выложив в сито.
5. Не забываем вынять из духовки песочный корж
6. Готовим бисквит. (Рецепт бисквита взяла здесь: огромное спасибо автору за очень нежный бисквит)
7. желтки взбить с сахарной пудрой
8. белки взбить с солью до устойчивых пиков
9. соединить белки и желтки, добавляя белки в два приёма
10. , методом складывания снизу вверх и по кругу.
11. поместить смесь на водяную баню и взбивать венчиком до загустения. масса должна нагреться до 45-50 гр.
12. снять смесь с паровой бани и поместив в миску с холодной водой, продолжать взбивать миксером, пока она не остынет.
13. в два приёма ввести в остывшую смесь просеянные крахмал, муку и ванильный сахар и перемешать лопаткой.
14. Собираем пирог:
15. На песочный корж выкладываем наши груши, сверху заливаем бисквитом и отправляем в духовку при 170 гр. на 30-40 мин. (ориентируйтесь на свою духовку).
16. После выпечки дать остыть.
17. Так как мне лень было придумывать, чем украсить пирог, я решила из карамели, которая стекла с груш, приготовить соус. Для этого взбила 1 яйцо с 1 ст. ложкой сахара и 1 ст. ложкой муки, добавила 150 гр. сливок и поставила на маленький огонь, постоянно помешивая. Когда смесь загустела, добавила в нее карамель. Соус готов.
18. Порезать пирог на кусочки, полить соусом и подавать к чаю или кофе.
19. Приятного аппетита.

Работа над ошибками: для формы диаметром 28 см. бисквита было маловато, нужно или форму меньше или бисквита больше, уж очень он нежный и вкусный получился. А в остальном получился очень пряный вкус у пирога за счет корицы и имбиря. Нам очень понравилось, надеюсь и вам будет вкусно. )