Десерт в бокале Полосатое настроение

Смешайте 33% и 11% сливки, разлейте по трём сотейникам в равных частях (400мл).

Листовой желатин замочите на 5-10 минут в холодной воде, отожмите и разделите на три части. Если у вас порошковый желатин, распределите его по трём подходящим ёмкостям, а затем залейте каждую часть 2-мя столовыми ложками холодной кипячёной воды на 20 минут. Перед применением распустите желатин на водяной бане или в СВЧ (до кипения не доводите).

КОФЕЙНЫЙ СЛОЙ. В 1-ый сотейник добавьте кофейные зёрна, сахар, содержимое 1/2 ванильной палочки и саму палочку. Поставьте на сильный огонь и доведите содержимое кастрюли до кипения, но не кипятите. Накройте ёмкость крышкой и оставьте настаиваться сливочно-кофейную смесь на 10 минут, а затем процедите через мелкое сито. Введите в остуженные до t=70С кофейные сливки отжатый желатин, перемешайте и отставьте с сторонку.

ШОКОЛАДНЫЙ СЛОЙ. Во второй сотейник добавьте измельчённый шоколад, просеянное через мелкое сито какао, сахар, содержимое 1/2 ванильной палочки и саму палочку. Поставьте на сильный огонь, беспрерывно помешивая, доведите содержимое кастрюли до кипения, но не кипятите. Снимите ёмкость с огня и извлеките палочку ванили. Введите в остуженную до t=70С шоколадную смесь отжатый желатин, перемешайте и оставьте в сторонку.

ОРЕХОВЫЙ СЛОЙ. В третий сотейник просейте через мелкое сито какао, добавьте пасту пралине, ликёр Amaretto, содержимое 1/2 ванильной палочки и саму палочку. Поставьте на сильный огонь, беспрерывно помешивая, доведите содержимое кастрюли до кипения и проварите 2 минуты. Снимите ёмкость с огня, извлеките палочку ванили. Введите в остуженную до t=70C смесь отжатый желатин, перемешайте и остудите.

СБОРКА. Бокалы разместите под наклоном (я для этих целей использовала коробки с ячейками для яиц).

3/4 ореховой массы разлейте по бокалам. Уберите в морозильную камеру до полного застывания, 15-18 минут (не переморозьте, десерт очень быстро схватывается).

Поставьте бокалы ровно и распределите шоколадную смесь. Уберите в морозилку на 15 минут.

Поверх шоколадных слоёв распределите кофейную смесь, снова уберите бокалы в морозильную камеру на 15 минут.

Распределите остатки орехового слоя, уберите десерты в холодильник на 1-2 часа.

Непростой рецепт десерта в бокале Полосатое настроение домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 75 минут. Содержит всего 237 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 75 минут
• Количество калории: 237 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на пять порций

• 700 гр 33-38% сливок
• 500 гр 10-11% сливок
• 24 гр листового желатина (или порошкового + 6 стол. ложек холодной кипячёной воды)
• Для шоколадного слоя:
• 60 гр горького шоколада (у меня 90%)
• 100 гр сахара
• 30 гр порошка - какао
• 1/1, стручка ванили
• Для кофейного слоя:
• 30 гр кофе в зёрнах сильной обжарки
• 50 гр сахара
• 1/1, стручка ванили
• Для орехового слоя:
• 120 гр пасты пралине или крема «Нутелла»
• 1 стол. ложка ликёра «Amaretto»
• 10 гр порошка - какао
• 1/1, стручка ванили
• Кроме того:
• 5 бокалов ёмкостью 270 мл

Пошаговое приготовление

1. набор продуктов: 33% сливки, 11% сливки, горький 90% шоколад, кофе в зёрнах сильной обжарки, паста пралине, ликёр «Amaretto», сахар, какао - порошок, бурбонная ваниль, листовой желатин. Смешайте 33% и 11% сливки, разлейте по трём сотейникам в равных частях (400 мл).
2. Листовой желатин замочите на 5-10 минут в холодной воде, отожмите и разделите на три части. Если у вас порошковый желатин, распределите его по трём подходящим ёмкостям, а затем залейте каждую часть 2-мя столовыми ложками холодной кипячёной воды на 20 минут. Перед применением распустите желатин на водяной бане или в СВЧ (до кипения не доводите).
3. В 1-ый сотейник добавьте кофейные зёрна, сахар, содержимое 1/1, ванильной палочки и саму палочку. Поставьте на сильный огонь и доведите содержимое кастрюли до кипения, но не кипятите. Накройте ёмкость крышкой и оставьте настаиваться сливочно - кофейную смесь на 10 минут, а затем процедите через мелкое сито.
4. Введите в остуженные до t=70 С кофейные сливки отжатый желатин, перемешайте и отставьте с сторонку.
5. Во второй сотейник добавьте измельчённый шоколад, просеянное через мелкое сито какао, сахар, содержимое 1/1, ванильной палочки и саму палочку. Поставьте на сильный огонь, беспрерывно помешивая, доведите содержимое кастрюли до кипения, но не кипятите. Снимите ёмкость с огня и извлеките палочку ванили.
6. Введите в остуженную до t=70 С шоколадную смесь отжатый желатин, перемешайте и оставьте в сторонку.
7. В третий сотейник просейте через мелкое сито какао, добавьте пасту пралине, ликёр «Amaretto», содержимое 1/1, ванильной палочки и саму палочку. Поставьте на сильный огонь, беспрерывно помешивая, доведите содержимое кастрюли до кипения и проварите 2 минуты. Снимите ёмкость с огня, извлеките палочку ванили.
8. Введите в остуженную до t=70 C смесь отжатый желатин, перемешайте и остудите.
9. Бокалы разместите под наклоном (я для этих целей использовала коробки с ячейками для яиц). 3/3, ореховой массы разлейте по бокалам. Уберите в морозильную камеру до полного застывания, 15-18 минут (не переморозьте, десерт очень быстро схватывается).
10. Поставьте бокалы ровно и распределите шоколадную смесь. Уберите в морозилку на 15 минут.
11. Поверх шоколадных слоёв распределите кофейную смесь, снова уберите бокалы в морозильную камеру на 15 минут.
12. Распределите остатки орехового слоя, уберите десерты в холодильник на 1-2 часа.
13. -

Вкусные и нежные десерты с насыщенным орехово-шоколадным вкусом и приятными кофейными нотками. Пасту пралине можно заменить кремом «Нутелла», горький 90% шоколад - 75-80% (сахар в таком случае регулируйте на свой вкус). Угощайтесь!

 

Десерт в бокале Полосатое настроение для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.

 

очередное вкусное блюдо. Молодец!

 

ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.