Баклажаны сациви - это просто универсальная закуска из репертуара грузинских кулинаров и поваров. Эта холодная закуска прекрасно смотрится на любом столе, но особенно хорошо - на природе. Баклажаны сациви - это мое любимое блюдо грузинской кухни. Хотя это даже не блюдо, а просто закуска - но невероятно вкусная и оригинальная. Сочетание баклажана и грецкого ореха, популярное в грузинской кухне, в этой закуске раскрывается максимально полно и интересно. По своему опыту могу сказать, что баклажаны сациви отлично расходятся и в квартирных условиях, и на природе, хотя лично мне ближе второй вариант. Что ж, готовим!Количество порций: 8-10Простой рецепт баклажанов сациви с грецкими орехами грузинской кухни. Пошаговый рецепт грузинской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 10 мин. Содержит всего 278 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 1 ч 10 минКоличество калории: 278 килокалорийКоличество порций: 5 порцийПовод: На праздничный столСложность: Простой рецептНациональная кухня: Грузинская кухняТип блюда: Соусы, СацивиИнгредиенты на четыре порцииБаклажаны (некрупные) — 4 ШтукиОрехи грецкие (очищенные) — 1 СтаканЧерешковый сельдерей — 4 ШтукиЧеснок — 6 ЗубчиковЛук — 1 ШтукаСливочное масло — 50 ГраммВинный (белый) уксус — 4 Ст. ложкиСпеции — - По вкусу (хмели - сунели, соль, корица, гвоздика)Пошаговое приготовлениеБаклажаны лучше брать молодые, некрупные. Итак, сперва баклажаны необходимо вымыть.На каждом баклажане делаем продольный глубокий надрез. Чуть выше или чуть ниже него - еще один. При помощи чайной ложки аккуратно достаем небольшое количество мякоти из баклажана, как бы формируя кармашек в каждом баклажане. В эти кармашки мы чуть позже будем класть начинку, а пока - сбрызгиваем растительным маслом и ставим надрезанные баклажаны в духовку и запекаем около 10 минут.Сельдерей кладем в кипящую воду и варим 10-15 минут.Складываем в чашу блендера отваренный сельдерей, грецкие орехи, чеснок, хмели - сунели, соль, немного корицы и гвоздики. Заливаем уксус - и измельчаем до консистенции пасты.Мелко нарезанную луковицу обжариваем до золотистости, затем добавляем к ней ореховую пасту. Тушим на медленном огне около 10 минут.Получившейся смесью начиняем запеченные баклажаны. Ставим баклажаны в холодильник - подавать их нужно холодными.Подавать холодным. Приятного аппетита!
