Овощной салат с горькушками /на зиму/

Непростой рецепт овощного салата с горькушками /на зиму/ домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 53. Содержит всего 47 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 53
• Количество калории: 47 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на девять порций

• Все продукты берутся в том количестве, которое вам по душе в зависимости от ваших предпочтений:
• Горькушки
• Свежие огурчики /«последыши» или корнишоны/
• Лук репчатый
• перец горошком - 5-6 шт /на 1 л. банку/
• лавровый лист - 1-2 листика /на 1 л. банку/
• зонтик укропа - 1 добротный /на 1 л. банку/
• + по желанию: морковь, паприка.
• Маринад на 1 л воды:
• уксус 30% - 1 ст. л /чуть меньше/
• растительное масло - по 1-2 сто ложки на банку со стандартным горлышком/
• соль крупная - 2 ст. л
• сахар - 4-5 ст. л

Пошаговое приготовление

1. Сначала подготовим все продукты: сходим в лес, наберём грибов, почистим их и промоем
2. Лук, морковь почистим, паприку освободим от семян и плодоножки, огурчики отмоем от шипов и замочим в холодной воде
3. Горькушки зальём водой и проварим после закипания на медленном /практически без бульканья/огне до момента оседания грибов на дно кастрюли, откинем на дуршлаг
4. морковь нарезаем кружочками, паприку перьями, лук полукольцами/перьями (если мелкий, то кольцами), огурчики берём целиком
5. все составляющие маринада кроме масла и уксуса доводим до кипения
6. в закипевший маринад закладываем морковь и провариваем 2-3 минуты, затем добавляем грибы и остальные овощи, доводим до кипения, добавляем уксус и сразу разливаем в стерильные банки /сначала поварёжков раскладываю грибы/овоши, потом заливаю маринадом в необходимом колличестве, что бы скрывало продукты на 0,5-1 см/, в каждую банку вливаем масло и герметично закрываем.
7. Переворачиваем донышком вверх на 30-60 мин, потом отправляем в подвал.

Пробовала это салат делать с разными видами грибов, с белыми, маслятами, моховиками, рыжиками, сыроежками, опятами, но подобного аромата и вкуса, как с горькушками не получила ни от одного из сортов /в оригинале наши эстонские хозяйки готовят этот салат ТОЛЬКО с горькушками/. Ну может быть с рыжиками и не плохо, в крайнем случае вкуснее, чем с остальными «заменителями». . Рекомендую - очень вкусно и ароматно! Теперь мы дома не маринуем отдельно грибы.