Рыбу люблю, имею вкусно готовить... но в поиске не остановилась - люблю новое и неизведанное!Особенно торкнула меня в последнее время молекулярная кухня... ну не всё там по душе и не всё возможно, но кое-какие принципы... одним словом, очень по душе пришлись и ко двору!---В этом рецепте получило (от меня) дальнейшее развитие приготовление масла (ах, ароматного и душистого!) по принципам кулинарной кухни! Ну, голова как решето - открыта для всех сквозняков! Надувает туда мыслей и идей! Вот и надуло...Даже не скажу судите сами!, а скажу попробуйте!- это невероятно вкусно!!!---Итак, начнём... идём в пошаговые!Несложный рецепт сЁМГИ... не просто СЁМГА, а das ist fantastisch!“ домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 50. Содержит всего 130 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 50Количество калории: 130 килокалорийКоличество порций: 3 порцииСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на одиннадцать порцийСёмга - 2 стейка на порциюМасло оливковое или другое растительное - 1-2 ст. л.Для эспрессо - МАСЛА: - масло сливочное - 250 г - порошок эспрессо - 1 ст. л. - порошок какао - 1 ст. л. - свежемолотый кофе (арабика) - 1 ст. л. - сахар коричневый - 2-4 кусочка (у меня кусочки в 2 раза меньше, чем кусочки рафинада)Для МАРИНАДА: - соевый соусКроме того: - перец свежемолотый - по вкусуПошаговое приготовлениеНужны стейки сёмги, вернее, подойдёт и филе. но поскольку филе у нас на несколько порядков дороже, то я купила стейки и приготовила так: вырезала хребетики и удалила все косточки (у сёмги это несложно. ).Получились эдакие рыбные палочки.Маринуем в соевом соусе - по вкусу. ложку - другую. третью. соуса.Тем часом готовим масло - масло какао - кофейно - эспрессное. Берём пачку масла (250 г).Какао.Кофе (арабика в зёрнах) - мелем. в смысле в кофемолке (я признаю только свежесмолотый кофе - у меня дома живут даже 2 кофемолки: одна для кофе, другая - для приправ).Эспрессо - порошок.Сахар коричневый - у меня 4 кусочка, но прошу вас заметить: кусочки в 2 раза меньше, чем кусочки рафинада!Набираем какао - кофе - эспрессо по 1 ст. л. - причём, прошу заметить: если я всегда советую всё делать без фанатизма, то тут НАОБОРОТ - немного страсти, фанатизма и огня не помешает! Вобщем, с «горкой» набираем! Всё помещаем в кастрюльку и масло топим при температуре не выше 70° - около 15-20 минут.Затем надо процедить и отжать.Прошу заметить ещё раз: то, что отжала, я не выбросила - оно всё так пахнет! Я жарила с ЭТИМ стейки, намазав их предварительно этим «продуктом». Леди, вам по секрету - отличное средство для ухода за кожей - так сказать: снаружи и внутри!!!Масло оставляем при комнатной температуре, пока не загустеет.Рыбу (рыбные палочки) намазать довольно не жадно этим маслом с двух сторон.На сковородке нагреть растительное масло до средней температуры. Я выложила стейки кожей вниз на. ну совершенно незначительное время. по максимуму 2 минуты.Пе - ре - вер - ну - ла осторожно. и - огонь выключила и накрыла крышкой!Оставила на горячей плите минут на. ну 5-6. Поперчите.Сервировала вопреки своим принципам и убеждениям с гарниром - гарнир из отварного картофеля, с маслом, укропом и чесноком.Ну, бесподобно вкусно. нехорошо себя хвалить - то так уж понравилось!-Ксюша, выпила вина - и насоображала! - In vino veritas!
Вот это да! Какой красивый рецептик сёмги... не просто сёмга, а das ist fantastisch!“! А вкусный и простой!
