Пангасиус на спарже с базиликовым маслом

Весна. Наступает период зелёной или белой спаржи. Предлагаю приготовить вкусный и полезный обед из филе жареного пангасиуса, зелёной спаржи, готовящейся в белом вине и с базиликовым маслом. Подавать блюдо будем с базиликовым маслом, которое сами и готовим. Порции имеют всего около 422 ккал. А теперь приступим...

Несложный рецепт пангасиуса на спарже с базиликовым маслом швейцарской кухни. Пошаговый рецепт швейцарской кухни с фото для приготовления дома за 15 мин. Содержит всего 237 килокалорий.

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество калории: 237 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Швейцарская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Базилик зелёный свежий 20 г
• Вино белое сухое 150 мл
• Лимон 1 шт.
• Лук - порей 40 г
• Масло оливковое Extra Virgin 1.5 ст. л.
• Масло сливочное 100 г
• Пангасиус филе 4 г
• Перец чёрный молотый 4 щепотка
• Соль с травами 0.5 ч. л.
• Спаржа зелёная 1000 г

Пошаговое приготовление

1. Подготовим ингредиенты: филе пангасиуса, белое сухое вино, лук - порей, лимон, спаржа зелёная, масло сливочное, базилик зелёный, соль с травами, перец чёрный, масло для обжаривания.
2. Нижнюю 1/1, часть стебля спаржи обчистим от кожуры. Побелевшие и огрубевшие концы отрежем.
3. Нарезаем спаржу на куски длиной около 5 см.
4. Листья зелёного базилика нарезаем мелко. Оставим 4 листика для украшения.
5. Масло сливочное комнатной температуры взбиваем миксером около 2 минут.
6. Нарезанный базилик кладём на масло.
7. Отделим цедру лимона и выжмем 1 ст. л. сока. Добавим всё в масло.
8. Перемешаем миксером масло. Получим вот такое базиликовое масло.
9. Филе разрежем пополам. Приправим солью и перцем.
10. Разогреем 1 ст. л. оливкового масла на сковороде. На большом огне поджарим с двух сторон филе, приблизительно по несколько минут с каждой. Вынимаем из сковороды и поместим в тёплую посуду, обязательно накроем, чтобы не остыло.
11. Масло после рыбы промокнём салфетками. Разогреем ещё 0,5 ст. л. масла на сковороде. Обжарим совсем мало нарезанный кольцами лук - порей.
12. Кладём в сковороду спаржу и перемешаем.
13. Добавим 1 ст. л. базиликового масла к спарже, всё перемешаем и обжарим пару минут.
14. Вливаем белое сухое вино. Доводим до кипения, убавим огонь, накроем крышкой и протушим около 5-7 минут.
15. Готовая спаржа должна так выглядеть.
16. На тёплые тарелки кладём спаржу, сверху филе пангасиуса, целый листик базилика и на него сверху 1 ч. л. базиликового масла. Приятного аппетита!

 

Благодарю за идею. Попробую приготовить

 

Отличное сочетание продуктов и и пошагово расписано - то, что надо!

 

принимай спасибо и комплименты от меня!
Как всегда, на высочайшем уровне!

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)