Баранина под калиновым соусом с перцем

Непростой рецепт баранины под калиновым соусом с перцем домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 26. Содержит всего 273 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 26
• Количество калории: 273 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на двенадцать порций

• 500 гр. мякоти баранины
• 1 морковь
• 1 луковица
• Свежемолотый перец, соль по вкусу
• 450 гр. замороженной брокколи
• Растительное масло для жарки
• 50 гр. панировочных сухарей.
• Для соуса:
• 300 гр. ягод красной калины
• 1 красный перец Чили
• 1 ч. л. сахарного песка
• ¼ ч. л. соли
• 1 ч. л. картофельного крахмала

Пошаговое приготовление

1. Мякоть баранины освободить от пленки и нарезать небольшими кусочками, слегка отбить, посолить, поперчить и обвалять в панировочных сухарях.
2. Выложить на раскаленную сковороду и обжарить на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны до появления корочки. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и жарить еще 7 минут ( периодически переворачивая).
3. Морковь почистить. помыть и порезать кружками, лук –полукольцами. Положить овощи (лук, морковь, брокколи) в кипящую подсоленную воду и варить 5 минут. Процедить, отвар не выливать.
4. Ягоды красной калины перебрать, помыть и поставить в морозилку на 15 минут.
5. Перец освободить от семян и мелко нарезать. Калину измельчить блендером и протереть через сито. В сотейник вылить сок калины, положить перец, сахарный песок, соль и доведя до кипения варить 2 минуты. Снять с огня и процедить. Перелить вновь в сотейник, добавить картофельный крахмал размешанный в 2 ст. л. овощного бульона, тщательно перемешать и варить на медленном огне, помешивая не более минуты, чтобы крахмал не слишком загустел.
6. Выложить на тарелку мясо, овощи и полить соусом.

Ягоды красной калины имеют ярко выраженный кисловато-горький вкус. После первых заморозков калина становится сладко-кислой. Для достижения эффекта «первых морозов» я и поставила ягоды в морозилку на 15 минут. При отсутствии калины. ее можно заменить брусникой или клюквой.