Устрицы с сыром мимолет, горчицей и водяным крессом

Сложный рецепт устриц с сыром мимолет, горчицей и водяным крессом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 час. Содержит всего 172 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 172 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на шесть порций

• Сахар 10 г
• Сливочное масло 50 г
• Соль по вкусу
• Чеснок ½ зубчика
• Картофель 100 г
• Хрен 10 г
• Молоко 80 мл
• Тимьян 1 стебель
• Семена горчицы 20 г
• Кресс водяной ½ пучка
• Светлое пиво 60 мл
• Агар - агар 10 г
• Черствый белый хлеб 30 г
• Уксус из сидра 2 мл
• Медовый уксус 20 мл
• Гуаровая камедь ½ г
• Сыр мимолет 60 г
• Устрицы Gillardeau №2 12 штук
• Сливки 20 мл

Пошаговое приготовление

1. Устрицы открыть. Сок слить в сотейник, вскипятить и сварить в нем устриц — очень быстро.
2. Выложить в форму для выпечки картофель, добавить тимьян, чеснок, 20 грамм масла, 20 мл мо­лока и сливки, перемешать и подержать в духовке двадцать пять минут при 100 градусах. Измельчить блендером, протереть, упаковать в сифон.
3. Пиво, 60 мл молока, сыр и агар - агар довести до кипения, подержать на огне, помешивая, двадцать минут. Пробить блендером, протереть, охладить, снова пропустить через блендер.
4. Довести до кипения смесь 30 мл воды, медового уксуса и сахара, добавить горчицу. Варить, пока зерна не набухнут; остудить.
5. Перемолоть блендером кресс с 30 мл воды, хреном, камедью и уксусом из сидра, посолить.
6. Хлеб размолоть в порошок, подержать на сковороде до золотистости. Добавить 30 грамм масла, перемешать и довести до консистенции мокрого песка.
7. Выложить все по очереди на тарелку, начиная с устриц, и посыпать крошками.

 

Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить устрицы с сыром мимолет, горчицей и водяным крессом,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!