Несложный рецепт путассу под маринадом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 49. Содержит всего 77 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 49Количество калории: 77 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на четыре порции1 кг путассу,1-2 средних или крупных моркови,2-3 средних головки репчатого лука,1-2 лавровых листа,8-10 горошин черного перца,1-2 ст. ложки томатной пасты,1-2 десертные ложки 9% уксуса,соль и сахар по вкусу,мука для панировки рыбы,растительное масло для жарки.Пошаговое приготовлениеУ путассу удалить головы, хвосты, плавники и внутренности. Хорошо промыть и обсушить. Запанировать в муке и обжарить на сковороде в раскаленном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Готовую рыбу выложить на бумажные салфетки для удаления излишек масла.Отделить мякоть рыбы от костей, стараясь её не сломать, и сложить в эмалированную кастрюльку.Лук и морковь очистить. Репчатый лук нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Приправить овощи солью и потушить на сковороде с растительным маслом до мягкости овощей.Добавить к овощам томат, перец горошком, лавровый лист, сахар и уксус по вкусу, прокипятить 1-2 минуты. Горячим маринадом покрыть рыбу, закрыть крышкой и выдержать как минимум несколько часов, но лучше оставить на ночь в холодильнике.Подать путассу под маринадом в холодном виде как закуску. Но можно подавать и в горячем виде, как основное блюдо с гарниром.Путассу - промысловая морская рыба Micromesistius из семейства тресковых, северная мелкая разновидность которой M. poutassou водится в Северной Атлантике от Марокко до Шпицбергена, а более крупная южная M. australis - от Южных берегов Аргентины и Чили до Антарктиды. Согласно исследованиям Института пищевой промышленности при Российской академии наук, вкусовые качества и энергетическая ценность путассу в 2 раза ниже, чем у популярного минтая, но стоит она поэтому вдвое дешевле. Факт одновременно и отталкивающий (для гурманов), и привлекательный (для диетиков и малообеспеченных семей). Тем не менее мясо путассу отличается приятным вкусом и ароматом, а по вкусу напоминает хека или навагу. Путассу лучше всего варить, жарить или использовать в рыбных салатах и в винегретах. Чтобы не говорили ученые, но нашей семье эта рыбка нравится по вкусу, да и по цене очень даже доступна. А путассу под маринадом на следующий день очень вкусна, как хорошие рыбные консервы в томатном соусе. Попробуйте, возможно и на Вашем столе эта рыбка найдет свое место!
