По просьбам телез... двух кулинарчиков: майонез домашний (рецепт-основа)

Простой рецепт по просьбам телез... двух кулинарчиков: майонез домашний (рецепт-основа) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 34. Содержит всего 327 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 34
• Количество калории: 327 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на десять порций

• 2 куриных желтка
• 2 щепотки соли
• питьевая вода (не больше 0,5 ст. )
• 300 (можно и 350) мл качественного подсолнечного масла
• сахар по вкусу (около 1 ч. л. )
• уксус по вкусу (или лимонный/лаймовый сок)
• + по желанию специи, молотый перец, васаби и т. д. и т. п.

Пошаговое приготовление

1. В желтки добавляем соль и взбиваем несколько минут миксером на средней скорости. Желтки должны приобрести белесый оттенок и загустеть.
2. Затем берем чайную ложку, масло для удобства наливаем в розетку или низкий стакан.
3. Вводим масло в желтки буквально по несколько капель – в начале. Затем будем увеличивать количество добавляемого масла, но изначально с ним нужно быть очень осторожным, так как можно просто испортить весь майонез.
4. Итак, добавляем несколько капель масла – взбиваем секунд 15. Снова добавляем несколько капель и взбиваем.
5. Затем постепенно увеличиваем количество масла: пол чайной ложки, чайную ложку, столовую, и т. д. (примерно). В конце приготовления майонеза можно будет добавлять около трети стакана масла. Но сначала не спешим!
6. В процессе приготовления будут возникать моменты, когда взбивать массу станет сложно, так как она будет собираться в комок. Тогда просто добавляем немножко воды, чайной ложечкой. Количество поймете по консистенции.
7. В конце добавляем уксус (можно заменить лимонным или лаймовым соком) и сахар. Эти ингредиенты кладем по своему вкусу.
8. Я иногда для разнообразия добавляю васаби (добавляю сразу после взбивания желтков с солью) или приправы, молотый перец. Это рецепт - основа, можно добавлять все, что угодно Вам и Вашей фантазии))

Ну воть, выложила рецепт маЯнезика, как вы и просили)) Вабче, ничего сложного, нужно просто «почувствовать» и приноровиться. И, хочу сказать, что готовить майонез удобнее из бОльшего количества желтков, подмечено неоднократно. Существует множество вариантов приготовления этого соуса, но ближе к классическому считается тот майонез, что не содержит белков, а готовится исключительно на одних желтках. Но я лично за то, чтобы каждый выбирал то, что ему ближе, а еще за то, что все (ну лана, почти все))) попробовать нужно не столько в жизни, сколько на кухне))

 

Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали по просьбам телез... двух кулинарчиков: майонез домашний (рецепт-основа). Спасибо за рецепт!

 

спасибо за рецепт
очень люблю по просьбам телез... двух кулинарчиков: майонез домашний (рецепт-основа)