Простой рецепт майонеза Провансаль домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 43. Содержит всего 194 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 43Количество калории: 194 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на девять порцийрастительное масло – 150–200 мл,яичный желток – 2 шт,сахар – 1-1,5 ч. л.,соль – 0,5 ч. л.,сок лимона или уксус 9% – 0,5–1 ст. л.,горчица – 1 ч. л.,черный молотый перец на кончике ножаПошаговое приготовлениеПриготовлениеТщательно взбить яичные желтки. Я взбиваю 4 минуты на средне скорости миксера. Не прекращая взбивания добавить соль, перец, сахар, горчицу и все хорошо взбить. Не прекращая взбивания добавить 0, 5 ч. л. растительного масла. Взбить до получения полной однородной массы. Когда полученная масса образовалась, нужно продолжить взбивания еще несколько секунд. В данном случае лучше перебить, чем не добить!!! Затем добавлять масло уже по 1 ч. л., а затем, увеличивать порции масла, по 1 ст. л., а к концу по 2–3 ст. л., всякий раз тщательно взбивая массу. Добавляя масло нужно придерживаться золотого правила моего коллеги – спеши медленно, быстрей получится!!! Когда данный процесс, по добавлению масла, полностью закончится взбить полученную массу еще несколько секунд. Затем добавить к полученной массе лимонный сок или уксус. При этом смесь немного белеет и становится более жидкой. Еще раз хорошо взбить. Майонез готов! Перелить его в чистую банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Постояв в холодильнике 2–3 часа майонез становится более желеобразным. Хранить в холодильнике такой продукт можно смело до 10 дней. Горчица и уксус, в данном случае, выполняют роль консервантов!!!Раз я сегодня отдыхаю, то решила посвятить не много времени своему любимом «ВРЕДНОМУ» продукту и показать Вам всю сложность его приготовления! Данный майонез делался из 150 мл масла, 1, 5 ч. л. сахара и 1 ст. л. уксуса. Лимона дома просто не было. Хотя я предпочтение отдаю именно ему! Домашний майонез не должен быть белого цвета. Это НАТУРАЛЬНЫЙ продукт, а не магазинная эмульсия! Цвет майонеза на прямую зависит от цвета растительного масла, желтков и горчицы. Делается сей продукт 8 - 10 минут. На первом фото просто взбитые желтки, на втором желтки взбитые с добавлением соли, сахара, перца и горчицы, на третьем взбитая масса с растительным маслом, на четвертом масса после добавления уксуса и ее консистенция, на пятом выход готового продукта.
