Сложный рецепт шОКОЛАДНОГО ПАВЕ со взбитыми сливками, тоффи и зефиром бразильской кухни. Пошаговый рецепт бразильской кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 249 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 120 минутКоличество калории: 249 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Бразильская кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на восемь порцийДля бисквита:5 белков6 желтков200 гр сахарапакетик разрыхлителя2 ст л горячей воды2 ст л порошка какао5 ст л муки2 ст л крахмалаДля слоя тоффи:(220 мл минус 3 ст. л. ) сливок можно как 10-%, таки и 20 и 30-%100 г сливочного масла, нарезать кусочками3/3, стакана сахара (можно коричневого)2 ст. л. КакаоПрослойка с зефиром:3-4 шт. зефира200 мл. сливок или молока1 пакетик крема (сухая смесь) Cikoria (Польша)Для пропитки:6-7 ст. л. сахара1 и 1/1, ст. воды (просто неполный)1 ст. л. Рижского бальзама (или другого алкоголя, а можно без него)Крем для покрытия торта:200 мл. сливок или молока1 пакетик крема (сухая смесь) Cikoria (Польша)Шоколадные зёрна, шоколадные фигурки из чёрного и белого шоколада и Ваша фантазия.А ещё:Прямоугольная форма ?10 х26 смПищевая плёнка или бумага для выпечкиПошаговое приготовлениеГотовим бисквит накануне. Это может быть любимый вами рецепт. Я позаимствовала рецептуру теста у Mimi торт «трюфель»Итак, «…круто взбиваем белки со 100 гр сахара.Желтки взбиваем с оставшимся сахаром, пока масса не посветлеет, не переставая взбивать добавляем растворенное в воде какао.Муку с разрыхлителем и крахмал просеиваем к желткам и перемешиваем.Частями аккуратно добавляем белки. «Теперь (очень жаль) превратим бисквит в крошку и подсушим её несколько раз на низкой t=100 С в духовке с открытой дверцей.На второй день готовим тоффи. Его рецепт я позаимствовала у Иррез в рецепте Пирожные со сливочным тоффи и шоколадом. Большое СПАСИБО!«В маленькой кастрюле нагреть сливки до слабого кипения и снять с огня.В средней кастрюле подогреть масло с сахаром. Перемешивать деревянной ложкой, пока смесь не начнет пузыриться. Осторожно вливать горячие сливки, не переставая помешивать.Увеличить огонь и варить, помешивая, 6-7 минут: смесь должна загустеть и отходить от стенок кастрюли (пузырьки, образующиеся у стенок, будут выглядеть сухими).Снять с огня, перемешать и подождать, пока пузырьки исчезнут. «Пропитка с бальзамом.В кастрюльку положить сахар, влить воду.Довести до кипения, проварить 1 минутку.Охладить, в тёплый сироп добавить бальзам.Сборка.Дно прямоугольной формы выстлать пергаментной бумагой или пищевой плёнкой так, чтобы её края свисали и ими можно было бы закрыть верхний слой будущего торта.Половину бисквитной крошки выложить на дно. Полить 1/1, сиропа и уплотнить рукой.Тоффи, если он загустел слегка растопить и залить бисквитный слой.Отправить на холод для застывания.Приготовим крем типа взбитые сливки.Взбитые сливки я готовила, используя сухую смесь из пакетика и холодные 10-е сливки (можно просто холодное молоко) по рецепту, указанному на пакете, только сливок брала не 250, а 200 мл.? крема выложим на подстывший слой тоффи. Выложим половинки зефира. А затем 2/2, крема.Дадим загустеть 20 минут на холоде.Затем выложим 2-ю часть бисквитной крошки, польём пропиткой и нежно уплотним.Закроем концами плёнки и оставим торт пропитываться и насыщаться ароматами в холодном месте.На следующий день приготовим ещё одну порцию крема, можно с какао, как у меня.Аккуратно проведём тонким ножом по торцам формы, отделив от неё торт. Не торопясь перевернём торт на блюдо. Украсим кремом и шоколадными фигурками.Приятного аппетита, любители кофе, шоколада и просто сладкого!В книге «Пикантная кулинария» (всё с алкоголем, не подумайте, что пикантное – это что-то другое), Минск, «Полымя» 1984(!) вычитала рецепт Шоколадного паве (бразильская кухня). Сначала решила повторить, но позже идея обросла новыми фишкам, и вот получилось то, что получилось. Готовила маме мужа на ДР. Паве от англ. Pave – мостить, выстилать, устилать цветами. Добавляю информацию. На самом деле, это уже далеко не то паве, что представлено в книге, и крем в книге другой. Но вот будет повод - я приготовлю оригинал и приглашу на чай-кофе!
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о шоколадном паве со взбитыми сливками, тоффи и зефиром зашла на форум. А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
