Несложный рецепт говядины дорожной русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 34. Содержит всего 182 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 34Количество калории: 182 килокалорийКоличество порций: 9 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на одиннадцать порциймясо говядинысалосольперецмускатный орехгвоздикалавровый листчеснокяйцожеоатинПошаговое приготовление1, 5 кг говядины нашпиговать полосками сала (150-200 г) в палец толщиной, обваленными в смеси соли, перца, мускатного ореха и толченых гвоздики, лаврового листа и чеснока.При желании можно подержать мясо несколько часов в уксусе вместе с искрошенной луковицей.Затем положить говядину в горшок, добавить маринад, немного воды и тушить на водяной бане до готовности либо замазать верх горшка тестом и томить в духовке около 2 часов.Потом слить весь сок.Если его окажется мало, влить нужное количество мясного бульона.Вскипятить, добавить 1 яичный белок для осветления, процедить, растворить около 5 г желатина, еще раз довести до кипения, залить говядину, вынести на холод.Если мясо готовится не в дорогу, то нужно нарезать его ломтями, уложить на блюдо, залить бульоном, остудить и подать к столу в виде заливного.
