Простой рецепт копченой трески под соусом бешамель домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 час 10 минут. Содержит всего 430 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 1 час 10 минутКоличество калории: 430 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Основные блюдаИнгредиенты на шесть порцийКопченая треска 1 штукаРепчатый лук 100 гПшеничная мука 1,5 столовые ложкиТопленое сливочное масло 1 столовая ложкаСливочное масло 3 столовые ложкиСливки 10% - ные ½ лМолотый белый перец по вкусуМускатный орех щепоткаБелый хлеб 2 кускаПошаговое приготовлениеЛук нарезать полукольцами и пассеровать на топленом масле до золотистого цвета.Треску разобрать на мелкие пластинки — метод подсказывает структура рыбы.Для соуса бешамель распустить на сковороде полторы столовые ложки сливочного масла, добавить муку и обжарить ее до легкого кремового оттенка. Помешивая, постепенно влить сливки. Поперчить, всыпать щепотку тертого мускатного ореха. Солить не нужно — копченая треска достаточно солона.Хлеб натереть на крупной терке. Треску, смешанную с жареным луком, уложить в форму для выпечки и залить соусом. Посыпать тертым хлебом, покрошить мелко нарезанное оставшееся сливочное масло. Запекать в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, сорок минут. Подавать блюдо горячим.Рецепт из «Ручной книги русской опытной хозяйки» Екатерины Авдеевой, родной сестры писателя Николая Полевого. Книга впервые вышла в 1842 году, а потом неоднократно и с успехом переиздавалась. В оригинальном рецепте на самом деле используется лабардан — так называли раньше треску, посоленную в бочках без головы, хребта и хвоста. Обычной копченой треской он заменен для простоты.
сегодня первый раз готовила копченую треску под соусом бешамель. Даже волновалась немножко. Но оказалось - проще простого.
