Штрудель с краснокачанной капустой и брусникой

Сложный рецепт штруделя с краснокачанной капустой и брусникой домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 57. Содержит всего 296 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 57
• Количество калории: 296 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на двенадцать порций

• ТЕСТО:
• мука 250 гр
• яйцо 1 шт
• соль 1/1, ч. л.
• масло растительное 30 гр
• вода - примерно 100 мл
• НАЧИНКА:
• капуста краснокачанная 600 гр
• соль 1/1, ч. л.
• винный уксус белый 50 мл
• яблоко зеленое(типа Гренни) 1 шт
• корица 1/1, ч. л.
• лук красный 1 головка
• сахар коричневый 2 ст. л.
• бульон куриный/мясной 100 мл
• брусника с/морож. 150 гр
• смесь 5 перцев
• масло сливочное
• паниров. сухари

Пошаговое приготовление

1. За два - три часа до замеса теста тонко порубим капустку, посолим ее, добавим винный уксус. НЕЖНО пожмыхаем и поставим в холодильник мариноваться.
2. Для теста в муку добавить яйцо, соль, масло - начать перемешивать, в 2 захода подливая воду. Вымешивать интенсивно(я предпочитаю руками, но и миксером будет неплохо) до получения однородного, мягкого, пластичного теста. Завернуть в пленку, убрать в холодильник и забыть о нем хотя бы на час.
3. Берем большую глубокую сковороду. Растапливаем в ней слив. масло и добавляем коричневый сахар. Как только сахар расплавится и появится аромат карамели, всыпаем порубленный лук, обжариваем минут 5, добавляем натертое яблоко. Затем по - очереди:капусту бруснику корицу смесь перцев. Подливаем бульон и тушим под крышкой на среднем огне в течение 30-40 минут.
4. За несколько минут до готовности крышку снять, чтобы выпарилась лишняя жидкость(если она есть). Охладить.
5. Теперь нам понадобится большое полотенце. Тесто немного раскатать, а затем растянуть на руках до прозрачности(см. фото в доп. инфе). Смазываем его растопленным сливочным маслом, посыпаем сухарями. Выкладываем начинку и сворачиваем в рулет при помощи полотенца. Края защипать «конфеткой», лишнее тесто оторвать.
6. Перекладываем на противень(я выкладываю подковкой, потму что противень маловат : - ) ), смазываем маслом и ставим в духовку. Выпекаем при 190-200 С примерно 30 минут. Во время выпечки нужно еще 2-3 раза смазывать штрудель растопленным маслом.
7. Готовый штрудель вынимаем и накрываем полотенцем(минут на 15), чтобы отпарилась корочка. И.
8. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Капусту можно замариновать и на ночь, она от этого только выиграет! Не удержались, попробовали в горячем, почти в огонном виде... Понравилось!То, что дожило до охлаждения, понравилось еще больше! Тесто нужно растягивать так тонко, чтобы через него можно было читать

 

очень люблю штруделя с краснокачанной капустой и брусникой,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась