Бажи(е) - родной брат соуса Сациви )))

Простой рецепт бажей(е) - родной брат соуса Сациви ))) грузинской кухни. Пошаговый рецепт грузинской кухни с фото для приготовления дома за 30 минут. Содержит всего 328 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 328 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на шесть порций

• Грецкие орехи чищ. ~ 200-300 г
• Чеснок – 1 небольшой зубчик
• Краный острый молотый перец, соль – на вкус
• Уксус белый винный или лим. сок. - 1.5-2 ст. лж
• Бульон или кипяч. теплая вода – на глаз
• Ореховое масло – пару стол. лож

Пошаговое приготовление

1. Орехи очень - очень тонко измельчить
2. Добачить соль, перец, чеснок (давленный)
3. Развести бульоном или водой (как не густая сметана) +
4. уксус или лим сок
5. Теперь, с чем подавать соус –бажи ?
6. С РЫБОЙ
7. Рыбу отварить или запечь в духовке. Отделить кожицу и кости, нарезать на средние кусочки, выложить в блюдо, полить соусом, капельками орехового масла, украсит зеленью и (или) зернами граната …
8. С ПТИЦЕЙ
9. Птицу обжарить (можно предварительно отварить, а можно нет), нарезать порционно и далее - как с рыбой. Кстати, очень аппетитно, когда из - за светлого соуса выглядывают поджаренные кусочки птицы )))
10. С БАКЛАЖАНАМИ ( у меня на этот раз )
11. Баклажаны нарезать вдоль и попалам, обжарить, выложить на блюдо, украсить, подать.
12. Отличие Бажи от Сациви ещё и в том, что бажи не требуется тепловая обработка и соус с основой не перемешиваем, а поливаем уже выложенный продукт (птица, рыба, баклажаны) на блюдо, в котором будем подавать. То есть, вы можете приготовить соус накануне, держите отдельно в холодильнике. А уже за несколько часов до подачи соединяете с тем, чем вам хочется подать.
13. видно различие в цвете Бажи от Сациви.
14. Подаем как и Сациви с горячим гоми (мамалыгой)
15. Приятного аппетита!!)))

Да, бажи готовить намного проще (спецзаказ для Чары))) ), чем сациви, но есть свои тонкости: 1. Орехи должны быть измельчены, действительно, очень мелко. В селах до сих пор их протирают через мелкое сито - нудная работа; у меня на это нет ни терпенья, ни времени… ))) 2. Орехи должны быть чистые, без червоточин, т. к. цвет соуса Баже должен быть нежно-бежевый. В идеале (так делает моя мама), нужно взять чуть-чуть молотых орехов+шафран+красный молотый перец, перемешать и …долго-долго месить, пока не выделится ореховое масло. Но на это у меня тоже нет ни …, ни…. . ))) Поэтому я просто покупаю ореховое масло и поливаю им соус при подаче )))) P. S. Соус сациви можно посмотреть здесь

 

Мои любимы продукты!
А уж когда они вместе, ни за что не пройду мимо.
Очень вкусно!

 

Рецепт бажей(е) - родной брат соуса сациви ))) понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо