Говяжий край, фаршированный грибами

Сложный рецепт говяжьего края, фаршированного грибами домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 46. Содержит всего 98 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 46
• Количество калории: 98 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на десять порций

• Мясо: говяжий край одним куском на 3 кг,
• начинка из грибов,
• 6 мелко нарезанных зубчиков чеснока,
• 3 ст. л. ОМ,
• 3 ст. л. и 2 ч. л. мелко нарезанного свежего розмарина,
• 1,5 ст. л. соли,
• ЧМП,
• 1 ст. л. семян фенхеля (измельчить в ступке),
• 2 ч. л. перца горошком (измельчить в ступке),
• 1 стакан бульона,
• 0,5 ст. виски,
• Начинка из грибов: 40–45 гр сушеных белых грибов,
• 1 стакан кипящей воды,
• 4-5 ломтиков бекона,
• 3 больших измельченных шалота,
• 3 измельченных зубчика чеснока,
• 3 стакана хлебных крошек,
• 1 ч. л. нарезанного свежего розмарина,
• соль,
• 1 большое яйцо.

Пошаговое приготовление

1. Мясо: Разогреть духовку до 230 С. Подготовить мясо – зачистить кости, осторожно сделать у костей карман, наполнить начинкой, хорошо прижать мясо, обвязать кулинарной нитью. Смешать в миске чеснок, ОМ, розмарин, соль и ЧМП, фенхель. Натереть мясо. Переложить на противень и запекать 20 мин. Снизить температуру до 190 С и запекать 1,5 часа. Переложить мясо на решетку и дать отдохнуть 20–45 мин
2. Обжарить в маленькой сковороде размолотые в ступке горошины черного перца, примерно 2 мин на среднем огне. Довести до кипения жидкость от жарки (жир снять), добавить 1 стакан бульона и 0,5 ст. виски, прокипятить 5 мин. Добавить перец и оставшиеся 3 ч. л. розмарина, проварить несколько минут. Посолить.
3. Начинка: Положить грибы в миску и залить кипятком на 45 мин, грибы достать, отжать, нарезать. Жидкость отложить. Разогреть сковороду на среднем огне. Обжарить бекон, добавить грибы, шалот и чеснок. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 5–10 мин. Переложить смесь в миску, смешать с сухариками и розмарином. Посолить и поперчить, влить ¼ стакана жидкости от замачивания грибов. Накрыть и оставить охладиться. Перед фаршированием дать нагреться до комнатной температуры, смешать со взбитым яйцом.

Мясо получается МЯСОМ, начинка придает пикантность, она необычна по вкусу и гармонично сочетается с мясом. Для компании на 4 взрослых, которые любят вкусно поесть. Дети тоже оценили. В общем, все получилось неплохо. Приятного аппетита! Живите со вкусом!

 

@НадяБ, Рецепт просто прелесть!

 

я обязательно на днях попробую твой вариант говяжьего края, фаршированного грибами