Баранина с мятным маслом и гранатовым кускусом, обещанная год назад моему другу bratyury

Мятное масло. Мяту вымойте и обсушите, три веточки оставьте на украшение, остальную измельчите. В подходящую посуду выложите сливочное масло.

Очищенный чеснок пропустите через пресс к маслу, слегка подсолите. В чесночное масло добавьте измельчённую мяту. Тщательно перемешайте смесь ложкой. Выложите масло на пищевую плёнку. При помощи пищевой пленки сформируйте масло в валик и уберите его на 1 час в холодильник.

Приготовление кускуса. В глубоком ковшике доведите куриный бульон до кипения. Снимите бульон с огня. Всыпьте в кипящий бульон крупу, перемешайте ложкой и оставьте набухать под крышкой не менее 10 минут. В готовый кускус всыпьте зёрна граната и перемешайте, подсолите по вкусу.

Мясо. Обычный и сычуаньский перец обжарьте на сухой сковороде до появления сильного пряного запаха. Снимите с огня и растолките в ступке. Вымытое филе баранины промокните насухо. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте цельным куском со всех сторон (примерно 13-15 минут). Посолите мясо.

Расстелите фольгу на столе и припорошите её смесью перцев. Выложите на перец мясо. Мясо посыпьте оставшимся перцем и укутайте его в фольгу. Оставьте мясо на рабочей поверхности стола на 15 минут. Допекать мясо в духовом шкафу не требуется.

Подача. Филе баранины нарежьте ломтиками. Мятное масло нарежьте толстыми кружками. Подавайте мясо с мятным маслом и гранатовым кускусом, украсив блюдо листиками мяты.

Непростой рецепт баранины с мятным маслом и гранатовым кускусом, обещанная год назад моему другу bratyury домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 277 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 277 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• 700 гр филе баранины
• 10 веточек мяты
• 120 гр сливочного масла
• 1 гранат
• 2 крупных зубчика чеснока
• 2 чайн. ложки чёрного перца горошком
• 5 чайн. ложек сычуаньского перца
• 3 стол. ложки оливкового масла
• 260 гр кускуса (у меня Ла Фламм, Тунис)
• 400 гр куриного бульона (может потребоваться чуть меньше)
• - соль
• Кроме того:
• - пищевая плёнка
• 1 метр алюминиевой фольги

Пошаговое приготовление

1. набор продуктов: баранина, кускус, куриный бульон (его можно заменить овощным), гранат, чеснок, мята, масло, сычуаньский перец, чёрный перец горошком, соль, масло оливы.
2. Мятное масло. Мяту вымойте и обсушите, три веточки оставьте на украшение, остальную измельчите.
3. В подходящую посуду выложите сливочное масло. Очищенный чеснок пропустите через пресс к маслу, слегка подсолите.
4. В чесночное масло добавьте измельчённую мяту. Тщательно перемешайте смесь ложкой.
5. Выложите масло на пищевую плёнку.
6. При помощи пищевой пленки сформируйте масло в валик и уберите его на 1 час в холодильник.
7. Приготовление кускуса. В глубоком ковшике доведите куриный бульон до кипения. Снимите бульон с огня.
8. близкий план кускуса.
9. Всыпьте в кипящий бульон крупу, перемешайте ложкой и оставьте набухать под крышкой (не менее 10 минут).
10. В готовый кускус всыпьте зёрна граната и перемешайте, подсолите по вкусу.
11. Обычный и сычуаньский перец обжарьте на сухой сковороде до появления сильного пряного запаха. Снимите с огня и растолките в ступке.
12. Вымытое филе баранины промокните насухо. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте цельным куском со всех сторон (примерно 13-15 минут).
13. Посолите мясо.
14. Расстелите фольгу и припорошите её смесью перцев.
15. Выложите на перец мясо.
16. Мясо посыпьте оставшимся перцем и укутайте в фольгу. Оставьте мясо на рабочей поверхности стола на 15 минут. Допекать мясо в духовом шкафу не требуется.
17. Филе баранины нарежьте ломтиками. Мятное масло нарежьте толстыми кружками. Подавайте мясо с мятным маслом и гранатовым кускусом, украсив блюдо листиками мяты.

Превосходное мясо, изумительное сочетание продуктов! Я не очень люблю баранину, от этой в полном восторге!!! Информация из кулинарного журнала: Сычуаньский перец- популярная приправа в Китае и Японии. На самом деле это и не перец, а семенная коробочка жёлтого дерева. Оно принадлежит к семейству рутовых, как и цитрусовые растения: апельсин или лимон. Это родство ощущается и в лимонном запахе, и в свежем, чуть кисловатом вкусе сычуаньского перца. Угощайтесь.

 

Спасибо за чудесный рецепт
Конечно же, буду готовить еще не раз

 

Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!

 

И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!