Баклажаны квашеные с морковью

Простой рецепт баклажанов квашеных с морковью домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 31. Содержит всего 54 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 31
• Количество калории: 54 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки на зиму

Ингредиенты на три порции

• Баклажаны - 1,5 кг
• Сельдерей - 1 пучок
• Для начинки:
• Морковь - 500 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Для рассола:
• Вода - 1 л
• Соль - 50 г

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить квашеные баклажаны на зиму:
2. Выбрать баклажаны не очень крупные и не «худые». Желательно одного размера.
3. Помыть их, удалить плодоножку, сделать несколько отверстий с помощью вилки в каждом.
4. Вскипятить в большой кастрюле воду. Опустить в нее баклажаны. Дать еще раз закипеть, проварить 5 минут.
5. Вынуть баклажаны из кастрюли. Отжать слегка под небольшим прессом.
6. Тем временем приготовить начинку: лук очистить, порезать кубиками обжарить на растительном масле до золотого цвета, добавить к луку очищенную и измельченную на крупной терке морковь, обжарить минутку и снять с огня.
7. Разрезать пополам баклажаны. Нафаршировать каждый морковкой с луком.
8. Перевязать каждый баклажан веточкой сельдерея.
9. Сложить баклажаны в глубокую (лучше эмалированную) кастрюлю или ведро.
10. Вскипятить рассол. Остудить.
11. Залить баклажаны необходимым количеством рассола так, чтобы он покрывал овощи.
12. Сверху на баклажаны положить гнет.
13. Оставить на 3 дня баклажаны в комнате или на балконе, если там не очень холодно.
14. Через 3 дня квашеные баклажаны с морковью готовы. Переложить в холодильник или погреб.
15. При подаче (не в строгий пост, конечно) можно полить баклажаны квашеные растительным маслом.
16. Приятного аппетита.

 

АААААА как вкусно глядя на баклажаны квашеные с морковью слюнки потекли ручьем!!