Запеканка из цветной капусты под соусом из брокколи от Джейми Оливера (вариант)

Непростой рецепт запеканки из цветной капусты под соусом из брокколи от Джейми Оливера (вариант) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 90 минут. Содержит всего 102 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 102 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на восемь порций

• Продукты на 8 порций:
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливочное несоленое масло — 50 г
• Мука — 50 г
• Молоко (можно обезжиренного) — 500 мл
• Брокколи — 500 гр можно свежей или замороженной, на выбор
• Цветная капуста — 1 кг — также на выбор: замороженной или свежей
• Зрелый чеддер — 75 г
• Черствый хлеб — 2 ломтика
• Пару веточек свежего тимьяна
• Лепестки миндаля — 75 г (я немного обжарила)
• Оливковое масло

Пошаговое приготовление

1. Нагреть духовку до 180°С.
2. СОУС ИЗ БРОККОЛИ
3. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками.
4. Чеснок вместе с маслом поместить в кастрюльку. Масло растопить и добавить 1 ст. л. муки, обжарить 1 минуту, и помешивая постоянно, подлить молоко.
5. Брокколи разобрать на соцветия и добавить в соус. Варить примерно минут 20, пока капуста не станет мягкой. Она должна быть очень мягкой!
6. Пюрировать соус, если потребуется, можно добавить немного молока.
7. Половину сыра натереть в соус. Заправить по вкусу.
8. ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
9. Цветную капусту разобрать на соцветия и поместить в форму для запекания.
10. Залить соусом из брокколи.
11. Остаток сыра натереть и посыпать сверху. .
12. Хлеб смолоть в крошку в кухонном комбайне.
13. Листочки тимьяна, миндаль, немного оливкового масла, соль и перец смешать с хлебной крошкой.
14. Посыпать сверху на сыр.
15. Запекать около 1 часа, пока не образуется хрустящая корочка.
16. СОВЕТЫ ОТ ДЖЕЙМИ:
17. . — попробуйте приготовить запеканку из цветной капусты, используя разные сорта сыра!
18. — вместо цветной капусты можно приготовить и другие овощи, например, такие овощи как — корень сельдерея, порей, тыкву, картофель… овощи надо предварительно нарезать кусочками величиной в 2-3 см.
19. — экспериментируя, найдите свой любимый вариант — и у вас будет свое «фирменное» блюдо!
20. Поскольку овощи готовятся по продолжительности по - разному, попробуйте их готовность, проколов кончиком ножа. .

Мне очень нравятся рецепты Джейми Оливера. Но он ещё и человек оказался очень интересный и с гражданской позицией. Что тоже очень радует. Я не помню, как именно назывался цикл передач, из которой этот рецепт. Но он там очень уговаривал не закупать продукты бессмысленно и не выбрасывать еду. Готовили это блюдо в 2-х вариантах: из мороженных овощей и из свежих. Оливер убеждал, что мороженые не хуже. Проверила. Сделала оба варианта. Из замороженных понравилось больше. Получились нежнее.