ДОМАШНИЙ КИЗИЛОВЫЙ СОУС к мясу и рыбе

Очень простой рецепт дОМАШНЕГО КИЗИЛОВОГО СОУСА к мясу и рыбе азербайджанской кухни. Пошаговый рецепт азербайджанской кухни с фото для приготовления дома за 20. Содержит всего 120 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 20
• Количество калории: 120 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Азербайджанская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на двенадцать порций

• На 4 кг кизила около 10 ст. л. сахарного песка и 2-3 ст. л. соли
• Из 4-х кг кизила с косточками у меня получается 2 кг соуса

Пошаговое приготовление

1. Здесь на нашем сайте я выставляла рецепт приготовления домашнего наршараба
2. А на этот раз представляю вашему вниманию рецепт домашнего кизилового соуса, который идеально подходит к мясу, рыбе, курице. Сказать, что это вкусно, значит ничего не сказать. Ооочень вкусно с рыбкой - ммм! Да и очень красиво смотрится на столе. Цвет - восхитительный. Сейчас у нас кизиловый сезон. Вот я и впряглась. Устааала очень, но оно того стоит.
3. Итак, ставим большую кастрюлю с водой на огонь. За это время кизил хорошенько моем. Опускаем кизил в кипящую воду так, чтобы вода покрыла ягоды. Надо сказать, что кизил должен быть спелым, крупным, с сочной мякотью. Провариваем ягоды минут 10-15. Аккуратно, чтобы не обжечься сливаем воду.
4. Ставим дуршлаг на большую миску. Ягоды понемногу выкладываем в дуршлаг и мнем их хорошенько деревянной! толкушкой.
5. После этого начинается самая утомительная часть работы. Нужно надеть резиновые перчатки и брав в горсть помятую кашицу удалять из нее косточки, а мякоть уже без косточек - в отдельную кастрюлю. Итак обрабатываем весь кизил.
6. Самое сложное позади - косточки удалены, мякоть в отдельной кастрюле. Ставим кастрюлю с мякотью на средний огонь и, непрерывно помешивая деревянной! ложкой, кипятим. Нужно выпарить лишнюю влагу. Соус должен быть густым.
7. В процессе кипячения засыпаем в соус сахарный песок и соль. Хочу обратить ваше внимание на то, что соль и сахар здесь дело вкуса, т. е. я здесь дала то кол - во соли и сахара, которое мне подходит по вкусу. Добавляя соль и сахар пробуйте, чтобы поймать тот вкус, который вам по душе.
8. В процессе варки соус брызгается, поэтому нужно непрерывно мешать, убрать чистые полотенца, посуду вокруг и надеть фартук.
9. Соус загустел - готово. Дожидаемся пока он остынет. Раскладываем по баночкам и убираем в холодильник.
10. Я пробовала в ресторанах и у других хозяек кизиловый соус, но тот, что я готовлю намного вкуснее. Еще мне нравится то, что он не как пюре, а как бы в пюре целые кусочки мякоти.
11. Перед подачей на стол выкладывем соус в соусник и посыпаем его базиликом или сушеной мятой.
12. Милости просим к столу!))

 

Отличный рецепт! Спасибо, Jmluirunt. Забираю в закладочки! Спасибо!!!

 

@Jmluirunt, умничка!
Какой аппетитный рецептик домашнего кизилового соуса к мясу и рыбе сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!

 

Обязательно сделаю, спасибо!