Простой рецепт бернезского соуса домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 30 минут. Содержит всего 70 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество калории: 70 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Соусы и маринадыИнгредиенты на шесть порцийЗеленый лук 1 пучокСливочное масло 150 гБелый винный уксус 2 столовые ложкиЛимоны ½ штукиЯичный желток 4 штукиКартофельный крахмал на кончике ножаПетрушка 5 гСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуПошаговое приготовлениеМелко порезанный зеленый лук положите в маленькую кастрюлю, добавьте уксус и готовьте несколько минут, пока жидкость не испарится наполовину. Уберите кастрюлю с огня и дайте остыть. Добавьте 2 столовых ложки воды и лимонный сок в ковш с луком, тщательно смешайте.Поставьте на плиту большую глубокую сковороду, налейте в нее воду — на одну треть высоты примерно — и доведите до кипения. Растопите сливочное масло в другой кастрюльке.Добавьте желтки и крахмал в луковую смесь, взбейте, и поставьте посуду в сковороду с медленно кипящей водой; постоянно взбивайте смесь венчиком, пока соус не загустеет. Уберите кастрюлю с огня и, помешивая, аккуратно влейте сливочное масло. Когда смесь станет однородной, добавьте мелко порезанную петрушку и посолите по вкусу. Подавайте в подогретом соуснике.Этот соус хорош к филе, вырезке, стейкам и блюдам на гриле.
сегодня первый раз готовила бернезский соус. Даже волновалась немножко. Но оказалось - проще простого.
