Абрикосы лучше брать консервных (предназначенных для консервирования) сортов. Плоды у них небольшого размера, круглые, с относительно хорошо сохраняют форму, цвет ярко – оранжевый , вкус - не приторно-сладкий, а чуть с кислинкой.Не знаю как точно называется сорт моих абрикос, - не большой знаток, выбираю всегда визуально)))Абрикосы моем, делим на две дольки, удаляем косточку.Выкладываем в таз, пересыпаю сахарным песком.Я не кладу лимонную кислоту,- у таких абрикос вкус кисло-сладкий, т.е достаточно естественной кислинки.P.S. Меня всегда умиляло, когда в рецептах пишут: «Абрикосы лучше выкладывать чашечками, срезом вверх))) Поверьте опытному «абрикосоварьенщику»- полная ерунда! Это не имеет никакого значения: вверх, вниз , боком…Все там будут…))))Оставляем ~ на 10-12 ч пока плоды не дадут достаточно сока. Если абрикосы суховаты и этот процесс явно затянется ,можно подкрапить сверху ~100мл водой ( мне не понадобилось).Ставим на огонь. Если остались небольшие «льдинки» из сахара,- не страшно, после согревания всё растает…Доводим до кипения и кипятим 5-7 мин. Снимаем с огня, даём полностью остыть. И так всего 3 раза.Не перемешивать! Ложка нужна только для снятия пенки! В процессе варки несколько раз приподнимаем таз и энергично крутим его в разные стороны. Осторожно- горячо!Разливаем в стерилизованные банки. Перед этим я даю варенью полностью остыть.Банки (когда их много)удобнее стерилизовать в духовке: моем, кладём вверх дном на решетку, включаем на максимум. После того ,как вода со стенок полностью испариться , прокаливаем их ~10-15мин. Если духовка электрическая, лучше на пару минут приоткрыть в процессе- эл.духовка «не любит» повышенную влажность.Крышки я протираю водкой/спиртом.Очень простой рецепт аБРИКОСОВОГО ВАРЕНЬЯ домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 45. Содержит всего 304 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 45Количество калории: 304 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на шесть порцийАбрикосовое вареньеАбрикосы – 4 кгСахарный песок - 4 кгПошаговое приготовлениеАбрикосы лучше брать консервных (предназначенных для консервирования) сортов. Плоды у них небольшого размера, круглые, с относительно хорошо сохраняют форму, цвет ярко–оранжевый, вкус не приторно - сладкий, а чуть с кислинкой.Не знаю как точно называется сорт моих абрикос, - не большой знаток, выбираю всегда визуально)))Абрикосы моем, делим на две дольки, удаляем косточку. Выкладываем в таз, пересыпаю сахарным песком. Я не кладу лимонную кислоту, - у таких абрикос вкус кисло - сладкий, т. е достаточно естественной кислинки. P. S. Меня всегда умиляло, когда в рецептах пишут: «Абрикосы лучше выкладывать чашечками, срезом вверх))) Поверьте опытному «абрикосоварьенщику» - полная ерунда! Это не имеет никакого значения: вверх, вниз, боком…Все там будут…))))Оставляем ~ на 10-12 ч пока плоды не дадут достаточно сока. Если абрикосы суховаты и этот процесс явно затянется, можно подкрапить сверху ~100 мл водой ( мне не понадобилось). Ставим на огонь. Если остались небольшие «льдинки» из сахара, - не страшно, после согревания всё растает…Доводим до кипения и кипятим 5-7 мин. Снимаем с огня, даём полностью остыть. И так всего 3 раза.Не перемешивать! Ложка нужна только для снятия пенки! В процессе варки несколько раз приподнимаем таз и энергично крутим его в разные стороны. Осторожно - горячо! Разливаем в стерилизованные банки. Перед этим я даю варенью полностью остыть.Банки (когда их много)удобнее стерилизовать в духовке: моем, кладём вверх дном на решетку, включаем на максимум. После того, как вода со стенок полностью испариться, прокаливаем их ~10-15 мин. Если духовка электрическая, лучше на пару минут приоткрыть в процессе - эл. духовка «не любит» повышенную влажность.Крышки я протираю водкой/спиртом.Вот и оно: красиво, янтарно, ароматно, вкусно!!!! )))Поближе? )))Абрикосовое варенье - одно из моих самых любимых))) Пока сезон не закончился, не поленитесь, сварите его и это оранжевое чудо будет радовать вас, ваших близких в холодные осенние, зимние вечера)))
