Непростой рецепт майонеза из рыбы домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 90 минут. Содержит всего 26 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 90 минутКоличество калории: 26 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на пять порцийСудака помыть и разделатьне снимая чешуиснять филе. В кастрюлю сложить головухвостВзять судака весом 1,5-2 кгпо 2 шт. морковикорня петрушки или сельдереялуканесколько горошин душистого перца1 шт. свеклыпучок шпината или щавеля25 отварных раковзеленый листовой салат для украшения.Пошаговое приготовлениеГолову, хвост, хребтовую кость и шкуру от судака положить в кастрюлю, добавить коренья, специи и соль и залить холодной водой. Снимая пену, варить до уменьшения объема примерно в два раза. Снятое филе порциями отварить в бульоне по 5-10 минут (в зависимости от размеров куска) и осторожно вынуть шумовкой на плоское блюдо. Охладить, чтобы при резке филе не крошилось, а резалось ровными кусочками.Свеклу и шпинат измельчить в кухонном комбайне и отжать сок.Готовый галантир процедить и остудить до комнатной температуры. Разделить на три части.В первую добавить сок шпината, вторую оставить прозрачной, в третью – сок свеклы до получения красного цвета.Берут форму с отверстием посередине, наливают в нее немного зеленого галантира и дают остыть, на него кладут кусочки рыбы и заливают бесцветным галантиром, потом кладут опять ряд рыбы и заливают красным галантиром. Когда все хорошо остынет, форму подогревают слегка в теплой воде, опрокидывают на блюдо, убирают шейками и лапками раков, цельными раками, свежим салатом.
