Соус «Пуаврад»

Крепкий соус для блюд из мяса и пушной дичи

Непростой рецепт соуса «Пуаврад» домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 час 15 минут. Содержит всего 54 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 час 15 минут
• Количество калории: 54 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Соусы и маринады

Ингредиенты на шесть порций

• Растительное масло 2 столовые ложки
• Сливочное масло 25 г
• Морковь 2 штуки
• Лук 1 головка
• Тимьян 1 стебель
• Лавровый лист 1 штука
• Черный перец горошком 10 штук
• Красный винный уксус 2 столовые ложки
• Пшеничная мука 20 г
• Красное сухое вино 150 мл
• Телячий бульон 600 мл
• Вода 600 мл
• Ягоды можжевельника ½ чайной ложки
• Обрезки мяса дичи 750 г

Пошаговое приготовление

1. Мясо дичи нарезать кусочками, морковь и лук порубить, горошки перца слегка раздавить.
2. Нагрейте растительное масло в большой сковороде. Добавьте обрезки дичи и жарьте 20 минут или до золотистого цвета.
3. Добавьте сливочное масло, морковь, лук, зелень и горошины перца, обжарьте до карамелизации.
4. Добавьте уксус, присыпьте мукой и хорошо перемешайте. Варите на слабом огне 5 минут.
5. Влейте красное вино, бульон и воду. Доведите до кипения и снимите пену.
6. Добавьте ягоды можжевельника и варите при пузырьковом кипении, не накрывая, 45 минут на слабом огне, регулярно снимая пену. Процедите через мелкое сито.

 

Как здорово!
Спасибо большое, ЛюсиА

 

какой интересный рецепт соуса «пуаврад»
и название прикольное
беру на заметку, при случае приготовлю!

 

Надо попробовать приготовить соус «пуаврад»

 

@ЛюсиА, отличный рецепт соуса «пуаврад»
спасибо за идейку

 

это просто очень вкусно