Простой рецепт баклажанов квашеных домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 35. Содержит всего 74 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 35Количество калории: 74 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Заготовки на зимуИнгредиенты на шесть порцийБаклажаны - 1 кгЗелень сельдерея нарезанная - 1 стаканЗелень петрушки, чабера и укропа - 0,5 стаканаЧеснок - 50 гСоль - 1,5 ст. ложкиПерец стручковый - 1 шт. (по вкусу)Пошаговое приготовлениеПродукты для приготовления квашеных баклажанов перед вами.Как приготовить квашеные баклажаны: Не очищенные от кожуры небольшие длинные баклажаны тщательно промыть холодной водой, отрезать хвостики и сделать в каждом продольный надрез длиной 3-4 см.В кастрюлю налить воду, поставить на огонь, вскипятить. Затем положить баклажаны в кипящую воду и, дать покипеть 7-10 минут.Затем переложить в посуду с холодной водой на 20-80 минут, после чего откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.В кипящую воду (4 стакана) положить веточки сельдерея и через 3—5 минут вынуть их и остудить, кипящий отвар посолить, дать закипеть, а потом остудить.Промыть зелень. Очистить чеснок. Мелко нарезать зелень (сельдерей, петрушку, чабер, укроп), чеснок, стручковый перец.Все это тщательно перемешать с солью.Затем через надрезы наполнить этой смесью баклажаны.Банку хорошо промыть с содой. Подготовленные баклажаны заложить плотно в банку.Залить остуженным рассолом (рассол должен покрывать баклажаны) и придавить чистым деревянным кружком с гнетом, которым может служить большой тщательно вымытый плоский камень, затем покрыть чистой тканью, тщательно закупорить банку и поставить в сухое прохладное помещение. Приятного аппетита!
