Сложный рецепт лапши с утиной грудкой домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 час 10 минут. Содержит всего 56 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 1 час 10 минутКоличество калории: 56 килокалорийКоличество порций: 2 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Основные блюдаИнгредиенты на две порцииРисовая лапша 50 гРепчатый лук ¼ головкиУтиная грудка 1 штукаГрибы шиитаке 3 штукиСладкий перец 30 гПерец чили 8 гМаринованные листья горчицы 40 гМаринованный имбирь 20 гРостки гороха маш 25 гРафинированное масло ½ лБульон ½ лРыбный соус 20 млСветлый соевый соус 20 млУстричный соус 60 млТемный соевый соус 20 млКинза 1 стебельПриправа «Ведан» 11 гСахар 2 гМолотый белый перец по вкусуМолотый черный перец по вкусуКитайские пряности «Пять специй» по вкусуПошаговое приготовлениеШляпки свежих грибов замочить в воде комнатной температуры на сутки, затем поставить вариться на четыре часа, добавив в воду немного соли и грамм «Ведана».Утиную грудку натереть солью, черным перцем и смесью «Пять специй». Разогреть духовку до 150 градусов (в режиме конвекции) и отправить туда грудку на пятнадцать минут, чтобы подсушилась кожица. Увеличить температуру до 220 градусов и готовить утку еще примерно полчаса: кожица должна стать сухой и хрустящей.Лапшу отварить в кипятке в течение пяти минут. Четверть большой луковицы нарезать тонкими дольками и разобрать на дужки. Сладкий перец нарубить соломкой, половину стручка чили очистить от семян и превратить в тонкие лепестки.Разогреть в воке подсолнечное масло. Проколоть вдоль утиную грудку двумя деревянными палочками, поместить в вок — так, чтобы палочки упирались в стенки сковородки, — и готовить пять минут, время от времени подхватывая утку шумовкой и обливая маслом. Готовую грудку откинуть на дуршлаг, а жидкость из вока слить.Обжарить в воке, где остались капли масла, лапшу — минуты три, пока не зазолотится. Бросить лук, смешать с лапшой — и в дальнейшем все перемешивать после добавления очередных ингредиентов.Через полминуты влить в вок курино - свиной бульон, потом устричный, рыбный, темный и светлый соевые соусы. Еще через полминуты всыпать 10 грамм «Ведана» и сахар. Добавить шиитаке и готовить в воке пару минут.Утиную грудку разрезать на два плоских куска. Нижний нарубить соломкой толщиной с женский мизинец и отправить в вок вместе с половиной маринованных листьев горчицы. Добавить ростки маша (не забывая перемешивать). Посыпать все молотым белым перцем и лепестками чили.На все эти манипуляции уйдет шесть - восемь минут, за это время бульон частично впитается, а частично испарится — и лапша будет готова.Верхнюю, с кожицей, половину грудки нарезать ломтиками сантиметра по полтора. Разложить лапшу по тарелкам, посыпать оставшимися листьями горчицы и имбирем, сверху выложить мясо и украсить сладким перцем и кинзой.
